近日，香港食物安全中心人員到百年老店「廖孖記」購買腐乳產品，發現其中含有130萬蠟樣芽孢桿菌，超標12倍。而之後經過深入調查發現，該品牌的香港本地廠房根本不生產腐乳。「廖孖記」第四代傳人廖晃業隨後現身，承認早在30年前，品牌的生腐乳原材料就開始從內地取貨。有港媒猜測，或許是原材料輸入香港後，存儲不當導致細菌滋生。廖晃業表示，當年香港排汙條例更新，廠房無法達到標準，不能將製作腐乳時產生的濃酸水淨化成清水排走，所以之後就不能繼續在本地生產生腐乳。廖晃業又表示已決定結業，遣散了一些員工，所有食品已下架，「從這一代起，廖孖記會成為歷史」。根據香港工業貿易署「香港產地來源證」標準，腐乳產品的產地來源標準為「從黃豆製造」，主要製造工序包括「碾磨、發酵、混合及塑形」，才可用「香港製造」標識。

有評論認為，「廖孖記」結業的直接原因是產品品質管控失當和原材料來源不透明，然而從更深層次來看，這也反映香港作為一個細小、外向型經濟體的現實。事實上，在全球化的大背景下，本港企業不應追求全產業鏈的本地化，而應該尋求與大灣區內地城市的通力合作。

確實，近年來，隨著內地經濟的持續發展和產業結構的不斷優化，香港與內地在製造業領域的合作不斷深化。香港在科研成果轉化方面具有豐富的經驗和資源，而內地則擁有龐大的市場需求和製造能力。雙方通過合作，可以實現科研成果的快速轉化和產業化應用。例如，香港中文大學、香港科技大學等高校和科研機構與內地企業合作，共同開展科研專案和產品開發。而國家亦鼓勵支持相關的合作，例如2023年，國家發改委發佈的《前海深港現代服務業合作區總體發展規劃》中，首次提出「深港先進製造組團」，並明確將位於深圳市寶安區福海街道的深港先進製造業合作區作為重點發展區域。

可見，香港製造與內地合作具有深厚的歷史基礎和廣闊的發展前景。香港政府應繼續加強與內地在製造業領域的合作與交流，共同推動產業升級和轉型，為兩地經濟的持續發展注入新的動力。

本網評論員 馬飛