【識港網訊】近年來，深圳市人社局堅持市場導向，「三鏈協同聯動」推進「粵菜師傅」工程高質量發展。記者8日獲悉，自2019年「粵菜師傅」工程實施以來，深圳已開展「粵菜師傅」培訓2.2萬人次，培養高級烹飪人才近5000名。在深圳人社局「港澳青年就業創業計劃」的扶持下，約300名港澳人員在深餐飲行業就業創業。

中西廚藝大比拼 「粵菜師傅」別開生面

「粵菜師傅」「廣東技工」「南粵家政」工程是廣東省實施的三項民心工程、民生工程。日前，「粵菜師傅·味和中西」線上廚藝交流活動在深圳鵬城技師學院僑城校區舉行。烹飪專業師生以視頻連線方式，與西班牙馬德里的中西名廚們開展別開生面的廚藝交流。是次活動設置西班牙馬德里和中國深圳兩個會場，分別由西班牙王國廣東(粵港澳)同鄉總會組織10名中西廚師，深圳鵬城技師學院組織本校烹飪專業10名師生，在各自會場進行廚藝展示，連線交流比拼廚藝。

深圳鵬城技師學院校長劉穎表示，本次中西線上廚藝交流活動是推動「粵菜師傅」工程高端化、國際化發展，傳承和弘揚中華餐飲文化，搭建粵菜文化展示平台的生動註腳。

據悉，深圳鵬城技師學院「工學一體」課程改革成果獲人社部高度肯定，作為廣東省唯一代表在全國技工教育工作會議上做經驗發言。

「粵菜師傅·味和中西」線上廚藝交流活動現場。深圳市人社局供圖

　約300名港澳人員在深餐飲行業就業創業

近年來，深圳市人社局堅持市場導向，「三鏈協同聯動」推進「粵菜師傅」工程高質量發展。在打造粵菜技能人才鏈方面，深圳推動技工院校與烹飪協會、餐飲企業等50多家單位成立「粵菜師傅」人才培養聯盟，加快建設深圳國際烹飪學院，設立40家「粵菜師傅」培訓基地和大師工作室，實施「粵菜師傅」培育、就業創業和職業發展行動，開展「粵菜師傅」培訓2.2萬人次，培養了近5000名高級烹飪人才。

同時引入社會資本打造「攤上小市」「DON味」等就業扶持和創業孵化品牌，疫情期間幫助受影響從業人員再就業。此外，深圳人社局還實施「港澳青年就業創業計劃」，扶持約300名港澳人員在深餐飲行業就業創業。

深圳會場鵬城技師學院師生製作的紅燒光明乳鴿。深圳市人社局供圖

　提升粵菜文化國際影響力

在壯大粵菜產業鏈方面，深圳發揮區域優勢，組織粵港澳大灣區粵菜產業協同發展洽談會，引導美團、餓了麼等龍頭電商平台建立餐飲外賣服務聯席會議制度，促進粵菜餐飲產業國際交流創新、線上線下融合發展。推廣「圳品」食品供應體系，涵蓋28個對口幫扶縣的109個蔬果糧食特色產品，助力鄉村振興。支持深糧集團等企業打造集預製菜生產、運輸、銷售等一站式東西部粵菜產業供應鏈資源，壯大預製菜產業集群。

在創新粵菜文化傳播鏈方面，深圳立足灣區定位，打造「吃在羅湖」「蛇口美食街」等粵菜風味品牌聚集地，舉辦「粵菜師傅嘉年華」等主題活動，開展深圳粵菜美食地標評選，將5項粵菜製作技藝列入市非物質文化遺產名錄，引領傳承、融合、健康的粵菜飲食風尚。為突出粵港澳大灣區粵菜融合發展元素，深圳在媒體推出《粵菜大師》、《深圳有滋味》等主題節目，組織在深國際友人體驗特色粵菜，聯合加拿大新時代電視等海外電視頻道播出「粵菜師傅」紀錄節目，提升粵菜文化國際影響力。