日領事館總廚坐鎮

筆者用隱世去形容餐廳選址，那真的不為過。Lebec Fin就隱身在北角老區毫不起眼的轉角位，門口十分隱密，前往試菜當日，也是花了點時間才找到入口處。店內可容納20餘人，晚市也只供應八道菜和十道菜這兩款Omakase,索價$1680和$1980，如此信心十足的叫價自然不簡單。Chef hisa擁有豐富的國際化烹飪背景，食材選用上西班牙紅蝦、日本鮮鮑魚、北海道海膽等上等貨，再以訂製的一級靚爐炮製，吃出不一樣的風味。

法式洋蔥湯是這裡的招牌菜式，味道濃郁強烈，Chef Hisa指這道菜製法沒有秘密，全憑他以焦糖化洋蔥煮成的湯汁，及配合芝士的獨特配方為基礎，在日本備長炭燃起的極高溫烤煮下，芝士完美融化覆蓋於洋蔥湯表面，與帶甜的洋蔥湯同吃很夾。另一菜式烤西班牙紅蝦，以炭爐烤至半生熟，可保留蝦肉本身野生鮮味和嫩滑質感，食用時拆開蝦頭，蝦膏慢慢流出來，蘸上蝦肉同吃，鮮味滿瀉。至於北海道海膽意粉，則配有整片海膽，爽口的意粉黏附着海膽，口感滑溜creamy。

滋賀縣是日本歷史最悠久的牛肉供應地，當地的和牛以肉汁豐富見稱，以炭火爐烤是個嘗味好方法。當日Chef Hisa就選擇以三文治配上和牛，當你以為眼前這份三文治平平無奇就錯了，皆因大廚不單要把和牛放進西班牙炭爐，以備長炭明火炭烤，還堅持分段式烤製，以防止肉汁的流失，最後才把多士放進炭爐中燒烤，搽上酸甜的芥末醬，一口咬下去，富油香的麵包和肉汁豐富的牛肉，筆者不禁讚嘆大廚的用心。慢煮鮑魚是回本之選，採用日本直送鮑魚，以慢煮方法燉製四小時，配以淡奶油肝醬，更好帶出鮑魚原有的鮮味。吃至尾聲，筆者點選了一客提拉米蘇，是大廚自創的義大利芝士蛋糕，讓人驚喜的是甜品以球形呈上，內有輕盈具空氣感的芝士和爆炸糖，外層撒上一層咖啡糖霜，作法新穎，又不失原始滋味。

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