2019米芝蓮：10港澳餐廳勇奪三星

移動版

在這裏認識香港

首頁 > 探趣 > 正文

2019米芝蓮：10港澳餐廳勇奪三星

來源：香港商報 2018-12-12 14:48

米芝蓮12月11日公佈最新一年的《米芝蓮指南香港澳門2019》，今年指南共收編63間香港餐廳及19間澳門餐廳，今年共收錄2間新三星餐廳、4間二星新廳餐及6間新一星餐廳。其中位於四季酒店的龍景軒更是連續11年獲得三星，其行政總廚（中菜部）陳恩德表示，團隊合作最重要，會多聽客人及同事的意見，並互相交流研究新菜式，從而做得更好。他指，大家也是平常心去做菜，希望可維持水平平均。而今年的街頭小食榜中，共有5間新上榜。

【識港網訊】

值得注意的是，米芝蓮指南自2008年登陸港澳地區，去年盛大迎接10周年。今年在榜單揭曉前的11月稍早，特地推出了《米芝蓮粵菜指南》，收錄全球291家優質餐廳，其中香港以26家星級餐廳入選為最多。米芝蓮指南官方表示：這是第一本針對單一菜系，而不是一個地區發佈的指南。傳達出米芝蓮以一致的標准、多元的眼光針對不同地區的菜系進行評選，以及粵菜作為知名的中餐菜系之一，在世界各地均受到極大的歡迎。

2新餐廳躋身三星行列

第11版《米芝蓮指南香港澳門2019》12月11日正式發佈，今年共收錄63間香港餐廳及19間澳門餐廳，其中所有三星餐廳均維持水平，更有2間新上榜，香港合共有7間、澳門有3間，分別為Bo Innovation、L’Atelier de Joel Robuchon、龍景軒、8餐廳、以及由二星升至三星的Caprice、譽瓏軒；而獲二星的餐廳香港及澳門分別有12間及5間，分別為柏屋、富臨飯店、欣圖軒，新上榜的鮨．齋藤、由一星升至二星的營致會館等。

一星餐廳方面，共有55間餐廳獲得，其中香港有44間、澳門有11間，包括阿一海景飯店（尖沙咀）、添好運（）、新上榜的Arbon、新榮記等。

此外，亦推介了80家「米芝蓮車胎人美食推介」餐廳，當中香港有71間，其中4間為新上榜，包括泰麵、吃什麼等。今年亦繼續有街頭小吃推介，共有5間新上榜，分別為榴槤樂園、豆漿大王（新蒲崗）、公和荳品廠、蘇記燉蛋及蜜斗。

龍景軒總廚：與年輕同事如朋友

其中，位於四季酒店的龍景軒是連續11年獲得三星，其行政總廚（中菜部）陳恩德表示，團隊合作最重要，會多聽客人及同事的意見，並互相交流研究新菜式，從而做得更好。他指，大家也是平常心去做菜，希望可維持水平平均。他笑說，會與年輕的同事好像朋友般交流，不會給予壓力給他們，亦會聽取他們對菜式的意見，這樣他們工作便會更開心。

位於澳門的譽瓏軒今年則由二星升至三星，其行政總廚歐陽文彥表示，獲得此成績感到十分興奮，因團隊多年來付出的努力得到認同，而米芝蓮更是飲食界夢寐以求的最高指標。他說，獲得此獎主要是大家做事、烹調認真、採用最新鮮的食材，其中燉湯上午和下午會分開烹調，絕對不會提供「隔夜菜」予客人；亦會選用野生魚，因夠鮮味及較健康。他坦言，要維持三星水平會有一定的壓力，要再努力才可維持水平。他指出，會聆聽客人對菜式的意見，從而改良，而團隊用心、盡力去做，所有困難亦可迎刃而解。

「榴槤樂園」開業3月即上榜

而鮨．齋藤是今年新上二星榜的餐廳，其總廚小林郁哉表示，對於餐廳只開業了8個月便獲二星感到很興奮，希望明年能取得更佳的成績。他又指，雖然東京店是三星餐廳，但亦沒有給壓力香港的團隊，而自己則認為最重要客人在餐廳的體驗。他說，餐廳沒有指定菜單，因每天會有食材由東京店的齋藤先生到豐州選購，即日運抵香港。

另外，今年新上街頭小吃榜的「榴槤樂園」位於尖沙咀，其業務總監胡美貽表示，於今年9月底與一群榴槤愛好者朋友合資開這間店，因朋友在馬來西亞投資榴槤地，收成時有很多貨源，故決定開店與香港人分享。她指，今次能上榜感到很驚訝，因店只開業不久。她又說，客人到來一定會吃榴槤撻及榴槤珍珠奶茶，亦不時有多群客人到來開一個榴槤吃。她續指，希望明年能在港島區開分店，讓更多人吃到高品質的榴槤。

下面，我們趕快一起看看今年在港澳地區，兩座中西薈萃的城市，有哪些餐廳入選今年的米芝蓮指南吧！