【識港網訊】不少人在煮食時會加添香料，令菜餚更有香味及色澤。消委會測試了44款乾香料樣本，發現有15款樣本檢出含有對人體有害的黃曲霉毒素，可能增加患癌的風險及影響胎兒發育，當中2款檢出的總含量更超過本港法例每公斤含15微克的上限，已交由食物安全中心跟進。另有四成樣本檢出有害的赭曲霉毒素A，當中4款超出歐盟標準上限，其中一款更超出歐盟法例要求2倍。消委會促請生產商盡快降低產品中黃曲霉毒素的含量，確保食物安全，保障消費者健康。

　　2款豆蔻黃曲霉毒素超標

消委會早前測試市面上44款乾香料樣本，結果發現有15款樣本檢出黃曲霉毒素。其中2款肉豆蔻樣本檢出的總含量分別達每公斤17.7微克及17.5微克，超過香港法例每公斤含15微克的上限，消委會已轉交食安中心跟進。

4款樣本總含量超歐盟上限

若參考較嚴謹的歐盟法例，這類香料的黃曲霉毒素總含量的可容許最高濃度訂定為每公斤10微克。在測試中，有4款樣本檢出的總含量超出歐盟最高濃度的上限，由每公斤14.4微克至17.78微克。根據國際癌症研究機構，黃曲霉毒素有機會透過胎盤影響胎兒。

在測試中，發現所有含黃曲霉毒素的樣本均檢出黃曲霉毒素B1，其中6款超過歐盟標準，分別檢出每公斤7.7微克至14.6微克的含量，包括3款辣椒屬香料及3款肉豆蔻樣本，最高超過歐盟法例要求近2倍。消委會促請生產商盡快降低產品中黃曲霉毒素的含量，以確保食物安全，保障消費者健康。

　　18款樣本驗出赭曲霉毒素A

另外，測試又發現有18款樣本驗出赭曲霉毒素A，當中2款辣椒屬香料樣本及2款肉豆蔻樣本超出歐盟上限；國際癌症研究機構亦將此列為可能令人類患癌的物質。

世衛聯合食品添加劑專家委員會訂出，赭曲霉毒素A的暫定每周可容忍攝入量為每公斤體重100納克。若以是次檢出的最高含量肉豆蔻樣本（每公斤45微克）計算，一個體重60公斤的成人，暫定每周可容忍攝入量為6微克，長時間持續每周進食約4分3包肉豆蔻（133克）便會超標。

　　留意香料有否發霉或變色

消委會研究及試驗小組主席譚鳳儀表示，雖然在正常膳食下，香料的食用分量較低，對身體健康產生影響的風險不高，但由於香料發現霉菌毒素的比率頗高，故期望當局密切留意食品法典委員會及其他地方就香料中霉菌毒素含量的規管及更新，檢討是否需要更改現行法例的規管。

他們又提醒消費者在煮食及選購香料時，應細心查看產品包裝是否完整，香料表面有沒有發霉、異樣、變色或異味；開封後的香料應密封存放於清涼乾爽的地方，避免暴曬或受潮，亦應遠離煮食加熱的爐灶，並盡快食用完畢。