【識港網訊】很多人喜歡吃芝士，單吃或是用來烹調食物、配搭紅酒，都有不同滋味。芝士有各式各樣的味道、口感和形式。它以奶類為原料，含有豐富的蛋白質和脂質，乳源包括家牛、水牛、家山羊或綿羊等。芝士有過百種，但大多數呈乳白色到金黃色。

近年韓劇風熾熱，讓不少人愛上啤酒配炸雞，與此同時，許多食肆應運而生，但要突出，便要花點心思。對韓國的年輕人來說，芝士烤雞中的芝士很重要。而芝士配搭近年大熱的韓國烤雞，也是創新的嘗試。Goobne Chicken餐廳將三重芝士，包括水牛芝士（Mozzarella Cheese）、車打芝士（Cheddar Cheese）及巴馬臣芝士（Grana Padano）結合，搭配調製出「芝」味火鍋「UFO Fondue」，然後配上不同口味的韓式烤雞，口感與別不同。

水牛芝士有獨特的拉絲效果、口感煙韌；車打芝士則口感濃稠、層次豐富。先將水牛及車打芝士加熱互融，待雙重芝士融化後，在表面均勻地鋪滿巴馬臣芝士，增加濃郁醇厚的「芝」味層次。

而「UFO Fondue」特製鍋身的中央設計，令芝士均勻受熱不易燒焦，四周散熱邊緣放置烤雞。芝士捲烤雞或分開單獨品嘗，都是不錯的選擇。

韓式芝士風另一經典搭配是以芝士配韓式公仔麵。香辣的公仔麵在起鍋前放入一片芝士，湯底的熱力使其融化，和公仔麵軟韌的口感融和，增加了湯底的濃郁也緩和了辣味的衝擊。

除了配食物，芝士配飲品又如何？芝士搭配夏日清涼特飲，可一解芝士帶來的厚重感。記者發揮大膽聯想，會否有人用它配紅酒呢？原來真的有！品酒師Kevin Chan說：「好多人會這樣搭配，但要看哪種芝士和哪種紅酒，不一定要選高級芝士，只要配得相宜，芝士入口會好滑，口感豐富。」