【識港網訊】臨近新春，街頭巷尾都充滿過年氣氛！新年講好意頭，瓜子、角仔、發糕、蛋散等賀年小食，除了入口甘香焦脆，原來還承載著傳統文化的美好祝福。今集文化走訪，讓小編跟著香港飲食文化研究者蕭欣浩出發掃街，看看年味小食背後有甚麼文化冷知識。

瓜子大王：瓜子要𢲷 冬瓜條要直

新年全盒一定少不了瓜子，位於荃灣的上海陸金記瓜子大王立足該區逾半個世紀，一直是「瓜子圈」的金漆招牌。一到埗便看見門口早已「打蛇餅」，有上了年紀的熟客，也有年輕一輩慕名到訪。

為甚麼每逢過年，家家戶戶常備瓜子？大概與瓜子在傳統中的好寓意有關。蕭欣浩指：「瓜的子相對是比較多的，代表多子多孫。除此以外，在粵語中我們有『𢲷銀』（一把抓起來）一說，將瓜子放在全盒當中，我們吃的時候就將它𢲷出來，再野性一些就是『搲』（挖出來）了，寓意新年你會賺到盤滿缽滿，來年怎麼賺都有的意思。」

除了瓜子，店內更有售賣糖冬瓜、糖蓮子、芋蝦、花生糖等經典賀年小吃。相信不少人孩童時都吃過糖冬瓜，原來它在古代別稱「瓜珀」，「瓜是冬瓜的意思，珀其實就是琥珀，所以你看糖冬瓜晶瑩剔透，有糖在表面，同時也像琥珀一樣漂亮，寓意很好。」蕭欣浩補充，古代茶館經常備有糖冬瓜和瓜子，作為文人墨客喝茶時的茶食。古籍中也有談及糖冬瓜的製法，將煮融的糖包裹冬瓜，煮到它熟透後拿去曬乾。「糖即是甜蜜，甜蜜就是互相團聚，黏在一起，就像新年最重要的是齊齊整整，大家黏在一起吃飯。除此以外，冬瓜條是筆直的，也有由頭旺到年尾，好到年尾的意思。」

陸金記瓜子大王

地點：荃灣大河道5號地下

坤記糕品：必試豆沙角 食「糕」來年運更高

從荃灣覓食到深水埗，第二站我們抵達坤記糕品。坤記糕品同樣屹立該區多年，這間以糕品聞名的老舖，新年前後特別熱鬧。蕭欣浩表示，大時大節或新年的時候特別多人喜歡購買糕點，因為糕點的「糕」字和高低的「高」字同音，食糕自然意頭十足。坤記除了有發糕、砵仔糕、白糖糕等，還有馬蹄糕、紅豆糕等，食得多便會步步「糕」升！

除了糕品，坤記糕品每逢過年推出的豆沙角也十分馳名。豆沙角是用油和粉（米粉或麵粉）做成的糕點，其歷史源遠流長，古人會將紅豆混和糖做成餡料，入口甜甜蜜蜜，新年必食。坤記傅老闆表示，店內的豆沙角沒有甚麼「秘方」，最重要的是採用品質上佳的天津紅豆熬煮。「要將豆沙角煮到『夠身』，甚麼叫煮『夠身』呢？要夠糖、夠油，煮到它夠乾身，把水分煮乾便為之『靚』。」

豆沙角外表金黃澄亮，原來也有寓意。蕭欣浩說：「以前吃油不是那麼容易，所以油水充足當然是好事了，而且它炸出來是金黃色的，和黃金的顏色一樣，也與財富有關。」遠看像「金元寶」的豆沙角，內裡餡料豐富，經過深水埗絕對值得一試。

順帶一提，想買糕的讀者可能要趁這幾個月到店，因為傅老闆預告坤記可能於本年5月底結業，又一間傳統手藝老舖即將寫進歷史。

坤記糕品

地點：深水埗福華街115-117號北河商場地下10號舖

八仙餅家：吃油角賺到盆滿缽滿

八仙餅家是深水埗傳統糕餅店，以月餅最為聞名，但是它的新年小食也同樣出色！新年前，放在當眼位置的油角和蛋散極受歡迎，在中華飲食文化中，這兩種小食都有重要的位置，蕭欣浩指，油角往往會包得像餃子一樣脹卜卜，寓意來年的錢包同樣豐滿，金黃色更寓意盆滿缽滿，黃金齊來。

至於蛋散是「蛋饊」的俗稱，先將麵粉、筋粉、雞蛋和豬油搓成繩索狀，之後落鑊油炸，炸至淺黃色時撈起。蛋散入口鬆脆，在古代，人們喜歡自己炸好再送給朋友，作為一種賀年禮品。現代人生活忙碌，到老餅家購買已成潮流，味道同樣可口。八仙餅家

地點：深水埗南昌街197號地下

新歲將至，不妨吃著應節小食，將各種吉祥好意頭從年頭帶到年尾。在此預祝大家身體健康，萬事勝意，兔年大吉！