【識港網訊】前往The Wonder Room就餐須提前預訂，可選午餐或晚餐，最少2人起，最多可容納4人。
有趣而富有創意的藝術裝置不少，但它們通常只作觀賞用途，絕少能接觸，難以親身體驗藝術氛圍。香港半島酒店打破常規，於酒店的藝術裝置The Wonder Room設席，為客人帶來一場名副其實的「藝術盛宴」。儘管環境充滿藝術感，但絕非「中看不中吃」。在四道菜的套餐中，客人可以品味各類上乘食材如龍蝦、松露及魚子醬，絕對是一次獨特而難忘的體驗。

香港人普遍生活節奏急促，連吃飯在日常生活裏都漸漸變得無意識化，於The Wonder Room內進食則是一次顛覆性的用餐體驗。身處這一裝置中，人的感官體驗被放大，會更加集中關注眼前的食物、手裏的刀叉。裝置的入口隱藏在半島酒店的商舖之中，推開門，客人走入一片黑暗，只有耳邊傳來的銅鑼發出圓渾聲響。循聲向前，一個結構精巧、氛圍安靜的蛋形空間，在黑暗之中發出暖黃的光亮，成為視線焦點。裝置全部由木頭打造，牆壁上幾百根松木有序地向心排列，指向房間的焦點——餐桌。坐下，閉上眼，縈繞在耳邊的鑼聲，音量如水波一樣泛開，讓人逐漸放鬆。

用料豐富，擺盤精緻，燉蛋吸收龍蝦精華。

製作精細 用料矜貴

至於食物當然也得夠精緻，才襯得起高雅的藝術環境。套餐選用名貴食材，是酒店行政副主廚Xavier Boyer的得意之作，他曾於多間米芝蓮星級食府工作以及於世界知名的法國餐廳出任高職。套餐的前菜就已經足夠重量級，鴨肝凍批和龍蝦二選一。產自法國的鴨肝口感扎實且綿密，入口即化。配上酸甜的開心果醬，兩者結合產生一種味似葡萄酒的神奇效果。木梨經波特酒（Port）調味不至於過酸，加上口感清新的橙粒，可中和鴨肝的厚重感。波士頓龍蝦僅是擺盤就已叫人眼前一亮，將龍蝦肉切段，撒上少許食用金箔作為裝飾，吃起來肉質飽滿、嫩滑脆口，下層的燉蛋，盡吸龍蝦鮮味，軟綿又滑溜。主廚稱所有的菜都是精細製作，僅是燉蛋就花了一個小時準備。

鴨肝凍批配砵酒及木梨

食物配搭 講求平衡

「平衡」的理念在菜單設計中無處不在，據Chef Xavier介紹，為了能夠讓食客更平衡的搭配食物，主菜提供和牛牛扒和三文魚，讓選擇鴨肝作為前菜的客人，也能吃到海鮮，或者選擇龍蝦和牛扒，也有一個濃淡相宜的搭配。A5鹿兒島和牛牛扒被切成厚度統一的肉塊，以紫蘇點綴其上。濃縮海洋鮮味的蘇格蘭三文魚低溫慢煮後，稍微煎至表面焦香脆口，內裏保持嫩滑。一塊嫣紅帶橙的三文魚肉，配上顆粒飽滿圓潤的黑魚子醬，一口咬下，肉質纖嫩的三文魚與魚子醬的鮮甜滋味融合，令人回味。牛扒及三文魚均以白色和黃色的甜菜頭作為配菜，口味清淡又不至於搶了主角風光。另一道地中海烤蔬菜色彩繽紛，味道鮮甜，特別之處在於添加了黑松露，更顯珍貴。

大餐收尾是一款法式甜點，蛋白脆餅配黑加侖子果醬及栗子茸，這是套餐中「海拔」最高的一道菜，又稱「Mont Blanc」，名稱源自法國有名的山峰。法國廚師提起這道家鄉菜時滿臉自豪，「栗子的味道有種類似木頭的香甜氣息，讓人想起山中時光。」還有額外三款餐後甜點，為這道盛宴作結。

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