【識港網訊】一項最新的研究發現，我們用膳的時候如果多吃一點蘑菇，有助減低罹患癌症的風險。

美國賓夕法尼亞州的州立癌症研究所研究小組，在1966年至2020年，進行了多個研究，理解蘑菇與疾病的關係，最近的結果發現，只要每天吃18克重量的蘑菇，有機會減低患癌風險達45%！研究小組表示，18克重量的蘑菇，其實相等於八分一至四分一的咖啡重量，或者是一個中等大小的蘑菇。事實上，早有另外幾項研究發現，多食蘑菇有助減低患前列腺癌及子宮頸癌的機會。

研究主管之一的公共衛生科學和藥理學教授John Richie表示，雖然發現多食蘑菇能有助減低患癌機會，但當中的病理學原理及主要哪些癌症等方面，仍有待未來進一步的研究，此外，他強調如何烹調亦會對防癌效用產生影響。事實上，蘑菇含豐富蛋白質、維他命、礦物質、纖維，而且亦有消炎及抗氧化的功效，亞洲傳統上早已把蘑菇入藥。

研究人員從19,500人的飲習慣中收集數據，發現把蘑菇摻入日常飲食的人士的患癌風險較低，不過仍未肯定對哪些癌症最具效用。

2019年日本東北大學對36,499名40至79歲男士進行的調查發現，與每周食用蘑菇少於1次的人相比，每周食1至2次蘑菇的男士，患前列腺癌的風險減低8%；每周食3次或以上的減低17%。

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