【識港網訊】休假去了趟雲南騰沖，跟老友同行，徹底的放松度假之旅。我們的向導阿海，是騰沖本地人，家族明朝洪武年間，被皇上賜了寸姓，從重慶搬到騰沖。從此開枝散葉。滇緬抗戰的名將、和順古鎮百年圖書館的館長，也都姓寸，是本地望族。

阿海是地膽，而且特別知道進退分寸。在他的安排下，我們每天看雲，泡湯、胡亂地看兩個景點。但吃吃喝喝頂認真，沒有浪費每一頓的配額。

有一天中午，阿海帶我們去吃牛肉，騰沖的銅瓢牛肉。正午的陽光透明清冽，門頭掛著的牛幹巴閃閃发亮。門口兩只鐵鉤上，各吊著半只牛，有個小哥兒，手里抓把半尺長的尖刀，正在分解牛肉。朋友們進去坐著喝茶了，我蹲在門口癡癡地看了好一會兒。

從小讀莊子《養生主》里的庖丁解牛。那段“庖丁為文惠君解牛，手之所觸，肩之所倚，足之所履，膝之所跂，砉然想然，奏刀騞然，莫不中音，合於《桑林》之舞，乃中《經首》之會。”背得滾瓜爛熟。小時候只覺得這神乎其技，是寓言家的誇張而已，現場看過，才知道，根本是寫實，古之人不余欺也。

莊子寫：“彼節者有間，而刀刃者無厚，以無厚入有間，恢恢乎其遊刃必有余地矣”。只見這小哥兒不緊不慢，順著牛的筋膜，很快剔下一塊塊完整的肉來，牛的關節處，把刀伸進去，輕旋幾下，牛膝應聲而開。就是那句“動刀甚微，謋然已解，如土委地”。只是這小哥，不似庖丁那般提刀四顧，躊躇滿志。春秋時代，初民比我們更過慣跟牛羊打交道的生活，想來莊子也是親見過這樣的神人、這樣的場面吧。

小店是清真風味，非常幹凈。雪白的瓷磚墻上，掛著幾十口擦得鋥亮的銅瓢。

銅瓢架在炭火上，一鍋熱辣辣的牛肉湯翻滾著。騰沖的牛肉鍋，並不是像潮汕牛肉那樣煮新鮮肉片，牛肉、牛雜、牛筋，都事先燉煮過，切成片，下鍋滾兩分鐘，吃的是軟糯厚實。半肥瘦的牛肉入口，半是奶香，半是肉香，大滿足。至於涮菜，到了雲南，誰還吃普通的蘿卜白菜呢？必須上瓜尖兒、薄荷、水香菜，這些清涼的葉子吸飽了鍋里的牛油，滿口異香。

晚上跟老友喝梅子酒，酒的名字叫梅見，玩的是諧音梗，好酒梅見，好久沒見，最適合跟久不見面的朋友喝。喝酒的杯子，是作家張欣送的。見面聊天的時候，張欣說她寫作中最大的難點，其實是最不起眼的日常。比如她自己不怎麽做飯，寫到下廚的場景，總得特別小心，生怕出紕漏。有一次，為了某個細節，還專門去一個雲南餐廳又吃了一次。所以每寫完一部長篇，為了日常的恰如其分，她總是疲憊艱辛丟盔卸甲。

張欣是我很敬佩的前輩，上世紀90年代就出道，至今仍以每年兩部長篇小說的速度，保持著對時代的觀照。在旅途中，看完了她的新作《千萬與春住》，時代細節依舊細膩鮮活。我喜歡她筆下的那些煙火日常，就像我在竈台邊、在廚房里，在路途上遇到的這些煙火日常。

這些不起眼的東西，打敗了時間，打敗了興亡，打敗了雄偉和彪悍。

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