【識港網訊】科學家發現，因為飯中的砷含量低，愈食得多白飯，愈容易增加患心血管疾病風險。

研究發現，食用最多白飯的首25%英國人，他們患上心血管疾病的風險，較吃得最少白飯的人高出6%。有報道指，估計每年全球因吸收白飯中的砷而導致的死亡個案超過5萬宗。

化學物質砷本身存在泥土中，若果使用含砷的除草劑，或灌溉用水中含砷，白米會吸收當中的砷，並存留在收割後的穀物中，當中因為砷近似白米根部的其他化學物質，所以白米比其他穀物更易吸收砷。

這份研究是由英國曼徹斯特大學與索爾福德大學進行，發現英格蘭及威爾斯人食用白飯的人，與因吸收砷而導致心血管疾病的數字，有正向關係；有關研究並已調整因肥胖、吸煙及年齡等引致心血管疾病的因素。

曼徹斯特大學David Polya教授指出：「研究顯示，首25%食用最多白飯的英格蘭及威爾斯人，較食用最少白飯的25%人，有可能有更大機會，因吸收更多無機砷，患上心血管疾病致死。」研究報告又指出，雖然研究結果有局限，但進行進一步確定兩者的關聯並不困難。

雖然食得多白飯可能有更大機會患心血管疾病，但因為白飯中的高纖維同時有助健康。另外有報道指出，稻米種類很多，例如印度長米的砷含量，普遍比白米少得多。

橙新聞：http://www.orangenews.hk/lifestyle/system/2020/08/07/010157814.shtml