Open Sandwich老店IDA Davidsen

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Open Sandwich老店IDA Davidsen

來源：橙新闻 2020-08-03 11:06

丹麥的Open Sandwich仿如藝術品一樣。「IDA Davidsen」已有百年歷史，當地人稱這裡做「Queen IDA」。

【識港網訊】三文治在歐洲很普遍，北歐的代表有丹麥的Open Sandwich，這種三文治和我們平常看到的不一樣，只有一片麵包，上面放滿了配料，把三文治變得很華麗，因為色彩繽紛的食物放在一起，就算是超市的凍櫃裡看到的Open Sandwich，也一樣很好看，仿如藝術品一樣。或許因為北歐人本身就對於設計相當之純熟，這種對美感的要求，根本平凡不過，隨便放起來已經很有美感。

Open Sandwich在北歐叫做「Smørrebrød」，「Smør」是牛油的意思，「brød」就是麵包，這兩種東西是大家早餐桌上的常客，是基本的配搭，簡單又美味，我比較喜歡牛油多過果醬。北歐人一般都會用上黑麥麵包，白麵包倒反而不常見，在街上很易見到。黑麵包比較厚實，還帶點果酸，再加上豐富的材料，吃起來真的會有不同層次的味道與口感，白麵包帶香甜味道，配牛油或果醬已經很美味，兩種不同的吃法。吃Smørrebrød和我們平時吃三文治時不同，吃三文治總是用手拿著吃，但Smørrebrød是一定要用刀叉吃哦﹗你試想像Smørrebrød只有一片麵包，用手吃的話，一定很狠狽了﹗

來到丹麥的哥本哈根，你要尋吃的話，Smørrebrød絕對一定在清單內。在哥本哈根市中心，在丹麥重宮阿馬林宮附近，便有一家非常人氣的餐廳，已有百年歷史，1888年創立，那裡的Smørrebrød做得很出名，叫「IDA Davidsen」。當地人稱這裡做「Queen IDA」，可想而知地位有多高，現在主廚是Adam Aamann，她真正的把Smørrebrød提升到藝術境界，單是看menu的相片都已經令你垂涎欲滴。這裡已經研發出250種口味，有些更以丹麥的名人命名，如：安徒生三明治 (Hans Christian Andersen) 是Bacon、番茄、肝醬與辣根，再搭配黑麥麵包。

這次我點了沙甸魚Sardins on toast的Smørrebrød（75DKK)，上面有一片是新鮮經烤製的沙甸魚、一片經過醃製帶酸的沙甸魚、還有一片像是我平日吃的罐頭沙甸魚，再配以新鮮爽甜的洋蔥，吃時塗上香濃蛋漿和檸檬汁，軟腍的沙甸魚有三重味道，爽甜的洋蔥、香草和水瓜柳，沙甸魚會因為甜酸的味道而不會令你覺得膩，三款不同口味的沙甸魚也有各自的質感，你會驚嘆主廚在設計菜色時是如此的細緻。