【識港網訊】夏天想降溫消暑，除了食雪糕，食流水麵或日式冷麵亦是一個不錯的選擇。而位於台灣屏東的「うんまか舞麥食堂」，主打日式料理，當中的檸檬冷麵超級受食客歡迎，是夏日大熱之選！

上年開張的台灣日式料理食堂「うんまか舞麥食堂」，由兩位來自鹿兒島的日本廚師主理，所以菜式都帶有濃厚的日式風味。

這款面層佈滿了檸檬片的「清爽檸檬細麵」(台幣$119)，選用的是日本素麵，與一般細麵的口感略有不同。麵條裡加入了透心涼的大塊冰粒，冰鎮過後的素麵口感特別彈牙。

別看「清爽檸檬細麵」外表簡單樸素，但加上配料及醬汁，即時令整碗冷麵美味生色不少。

店家特別附上溫馨的食用小貼士，建議食客先選擇喜歡的配料，如細蔥、小蕃茄、山葵。將配料按照個人喜好放入鰹魚沾醬拌勻。最後以沾麵的形式將麵條放入醬料之中，素麵盡然吸收醬料的精華，甜中帶鹹，甚有日式風味。

有網民建議可以於醬汁裡加入多一點的山葵，沾麵時味道更香濃惹味。雖然素麵鋪滿了大量的薄切檸檬片，但入口卻不會過份酸澀，反而令麵條偏清新爽口。夏日炎炎，這款酸甜開胃的料理消暑一流！⠀

うんまか舞麥食堂

地址：屏東縣屏東市中正路143號之2號⠀

橙新聞：http://www.orangenews.hk/lifestyle/system/2020/07/10/010154722.shtml