【識港網訊】

含有番茄紅素的紅番茄、含有黃酮的黃番茄、含有花青苷的紫番茄……

它們都有一個共同的美名——“深愛”系列，它們的背後都凝聚了中國農科院深圳農業基因組研究所科學家的心血。

昨日舉辦的“深愛”系列番茄新品種發布會，宣告該所2017年1月登上國際知名頂級學術期刊《科學》封面上的科研成果，轉化為市民餐桌上的美食，正式向食品行業和消費者推介。

尋找番茄“兒時的美味”

說到“深愛”系列，不得不提基因組所所長黃三文，正是他多年帶著團隊持續不斷的努力，才有了美味番茄的誕生。

被譽為“世界第一大蔬菜作物”的番茄，2016年全球產量177百萬噸，總產值654億美元，其中中國約佔三分之一。

番茄如此受歡迎，與它的營養價值高不無關係。番茄富含人體所需的多種維生素、胡蘿蔔素、微量元素、蛋白質、醣類、有機酸和纖維素，既可作水果也可入菜。

“這些年科研聚焦在番茄抗病性、產量等方面，卻讓番茄漸失風味。”黃三文將目光轉向消費者，尋找“兒時的美味”，“風味研究最複雜，首先要知道什麼是風味，然後了解控制風味的遺傳密碼是什麼？”

2012年，番茄基因組測序完成總任務的六分之一，成果發表以封面文章形式發表在《自然（Nature）》上。 2017年，“發現番茄風味調控機制”登上《科學（Science）》封面。 2018年，《番茄育種對果實代謝組的改變》登上了《細胞（Cell）》。

黃三文團隊關於番茄的科研成果實現了在國際三大知名學術期刊的“大滿貫”。

10個品種番茄風味各異

黃三文團隊在科研中創新引入了消費者對約400種番茄品鑑打分，再進行基因組學分析，找出9億鹼基對、3.5萬基因與33種決定番茄風味的物質怎樣發生關聯。期間需要龐大繁複的計算，位於深圳市大鵬新區的基因組所利用深圳IT+BT的優勢，構建了番茄變異組、代謝組和轉錄組大數據庫，分析發現了控制番茄風味的基本位點，成功找到了影響番茄風味的33種關鍵物質及相關基因。

這無異於找到了控制番茄風味的鑰匙。接下來，通過科學家與農藝師的攜手辛勤勞作，“深愛”1號番茄誕生了。

粉紅色的“深愛”1號形似初生雞蛋，口感酸甜、風味濃郁，糖度穩定在8度，南北方均適合栽培。緊接著科學家又培育出“深愛”2號——深紅靚麗的櫻桃番茄。番茄育種家呂亞清介紹，這兩個品種目前已完成兩個生長周期相關試驗，已申請番茄植物新品種權。

截至目前，“深愛”系列共推出了10個品種，各具特色、難分伯仲。 7號串型好、回味甜，8號表皮超薄、入口即化。

目前，由該所倡議並推動的深圳國際食品谷建設已啟動。該所將以風味番茄為契機，陸續推出前沿科技成果，打通從試驗田到餐桌的通道。

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