【識港網訊】在這個阿豬阿狗都可以買張機票說走就走的時代，坐飛機已經不是甚麼威風的事。明明安全抵達才是飛機造出來的目的，卻偏偏很多人放錯焦點，對機上餐飲充滿幻想。飛機餐不好吃這個概念，早已沒由來地刻在許多人的腦子裡。這些年來，航空公司的客源變得多樣化，機內設計越來越摩登，但人們對飛機餐的執着，卻好像從來都沒有減退過。
餐飲的水準，並不是我們能控制的，要怪就怪空廚大哥和永遠不足的公司預算。曾經有國內乘客跟我說，覺得我公司的空姐廚藝很好，煮的飯菜最好吃。我實在不忍摧毀她的幻想，點頭笑笑就算。大姐啊，飯不是我們煮的啊。
剛入行的時候，我上班最大的壓力來源，來自永遠都不夠分的雞肉飯。提供餐飲服務時，我們不能保證人人都吃到想吃的餐點，畢竟飯和馬鈴薯的比例，是航膳部門決定的。不過經驗告訴我們，只要良心放一邊，用力推銷某個向來都不太受歡迎的選擇，說不定能一同見證世界和平，人人都拿到想要的熱食。
印尼、中東等地的航班不提供豬肉類的選擇、台灣航線不供應牛肉餐點是早已寫在服務手冊裡的事實，這些決定是基於該航點的客人其宗教背景和飲食習慣來設定的。然而空廚可能跟我們有仇，某天經由台灣前往日本的班機上，竟然準備了大比例的牛肉飯。我們一路從香港到台北被罵至狗血淋頭，再起飛時繼續沿着走道道歉連連，被罵到飛抵日本為止。下機時，大家的體重好像都輕了幾磅。
敝公司的早餐選擇裡，常常出現熱粥這個選項，老華僑回港探親路上，清早吃到一口熱粥，據說很有親切感。某些航點如溫哥華、多倫多空廚所供應的熱粥，甚至比香港的更好吃，每次我都想多吃一份。有時餐車推不過幾行，所有粥已被吃光。不過華人們的口味很飄忽，只要他們聯合起來吃炒蛋，熱粥滯銷，那我們就完蛋了。因為你可以說服一個華人早餐不吃粥，但是你不可能叫一個老外吃一碗稀巴爛的congee。金髮碧眼瞄了一下，大多寧願選擇不吃；床氣未消的，還會板着臉跟你理論congee到底是甚麼鬼東西，叫你上司出來。
日本航班是我最放心的。大和民族喜歡牛肉，亦熱愛雞肉，海鮮也OK。介紹餐點時提到 “Pasta” 時，他們會連另一個都懶得聽，直接嚷着一家四口都要Pasta。可是呢，當有Japanese style飯餐可選時，某些保守派又會選日式飯。所以塞甚麼進餐車，都會受到大家的喜愛。就算他們沒能得到想吃的意粉，也會說「大丈夫です！」（中譯：沒關係）乖乖地拿到甚麼吃甚麼，不會因為一頓飯亂發瘋。
事實上，甚麼日式不日式，內部系統所顯示的餐單上，並沒有那麼多花言巧語。日式、法式、香煎、法式燴……都是我們自己編出來的。
有次早上從韓國回港，航班延誤了幾乎大半天至午後才出發。不知道公司是要省錢還是想把我們置於死地，機上餐點仍然保留早餐的配置。正當大伙兒在躊躇要怎樣在客人面前裝可憐時，我提議大家直接跟客人說炒蛋是「All day breakfast」。大家笑作一團，說我是無良騙子。結果整組機員都成了詐騙集團，皆大歡喜，沒人被罵。
自七月起，我公司的長途商務艙客人終於可以在訂位的同時，預先選擇餐點。要知道經濟艙客人吃不到雞肉飯，無論他怎麼罵，罵到滿口牙血我們都愛莫能助。但商務艙客人沒有Choice，是會要人命的。又要投訴你，又要投訴你上司，再在經理面前大發飆，為的只是一塊死了三次的牛柳（屠場一次、航膳部一次、機上烤爐翻熱又一次）。我吃了那麼多份飛機餐，有得選也打死不吃牛肉，那塊比口香糖還要有嚼勁的牛柳，真不知道有何令人着迷之處，整理客人餐桌時我也無法向他們問個究竟，因為他們還在嚼……
現在有了這個系統，就可以減少很多浪費，上班也不用祖宗十八代隨行了。雖然比起其他五星航空公司，這個德政來遲了幾百年，但晚到總比沒來好。
很多東西，就像「方太教煮餸」一樣，都是整定的（香港烹飪節目，材料甚至成品都預先準備好）。曾經飛行前鐵定要關手機，多年後的今天，機上竟然有無線網絡可以用；從前的長途旅行要中停加油是正常不過的事，有誰能預見，今時今日的飛機能直飛十數小時？
預先選好餐點，可以減少飛行所構成的浪費，更有效地運用資源。如果能早一步決定你想要一個怎樣的未來，你又會怎麼選？
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飛仔，飛了幾年，還是隻菜鳥。最怕面對長途航班不喝水的口臭客人。
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