【識港網訊】近年，香港積極開拓包括中東及東南亞國家聯盟在內的穆斯林客源市場。中東的海灣合作地區國家，以及東南亞的印尼和馬來西亞，均擁有龐大穆斯林人口。今年首五個月，來自上述市場的訪港旅客人次已逾36萬。香港旅遊發展局（旅發局）透過認證、教育和宣傳三大策略，推動香港旅遊業界提升穆斯林旅遊配套，其中在教育方面，更於6月下旬推出《接待穆斯林旅客的小知識》線上培訓材料，透過短片及資訊圖表等形式，深入淺出地介紹穆斯林各種文化細節。旅發局副總幹事葉貞德表示，未來會與各界緊密合作，打造香港成為穆斯林旅客的首選目的地。
旅發局透過三大策略推動香港旅遊業界提升穆斯林旅遊配套，其中在教育方面，於6月下旬推出《接待穆斯林旅客的小知識》線上培訓材料，透過短片及資訊圖表等形式，深入淺出地介紹穆斯林的禮儀、飲食規範、禱告儀式、服飾要求及節慶活動等，旨在加強業界對穆斯林文化的認識，協助他們更好地掌握相關客群的需求。
葉貞德表示，旅發局推出《接待穆斯林旅客的小知識》線上培訓材料，有助加強業界對穆斯林文化的認識，提升接待能力。（政府新聞處圖片）
推出教材助業界掌握客群需求
教材提及宗教信仰時，希望可創造一個多元文化兼容的旅遊環境，以滿足穆斯林旅客的需求；當中有介紹穆斯林信仰的五大支柱，包括唸清真言、禮拜、天課、齋戒，以及朝覲；也有提到問候禮儀，並至少羅列兩句問候句子，包括Assalaamu Alaikum （願主賜你平安）、Wa Alaikum As-salam （願主也賜你平安），並會播放聲音，讓受眾了解。
教材提到飲食規範時，指出對需要清真食品的旅客而言，要有非常可靠的認證。教材羅列，清真認證中，食物要不含豬肉；畜禽類要按伊斯蘭教儀式屠宰；不涉及「不潔」物質；亦要健康及安全。而食物不可包含豬及其副製品、兩棲類、蛇、血製食物。
教材亦指出，禱告對於穆斯林遊客非常重要，提醒業界熟知附近禱告設施的位置，要提供準確建議。教材也列出穆斯林禱告的次數、禱告室要求、小淨儀式，以及服裝要求。
旅發局在教材向業界表示，通過了解穆斯林旅客宗教信仰和文化習俗，將有助於本港更好地理解穆斯林旅客的需要，並為他們提供貼心、周到的服務，從而將香港進一步打造成為多元文化兼容的旅遊城市，讓每一位來到香港的穆斯林旅客都能感受到賓至如歸的熱情與包容。
葉貞德接受《政府新聞網》訪問時表示，培訓材料涵蓋的知識對旅遊業前線員工至關重要，有助他們接待穆斯林旅客時，提供更貼心服務，讓旅客感到賓至如歸。
190間餐廳獲清真認證
此外，穆斯林旅遊推廣機構新月評等，上月公布《全球穆斯林旅遊指數》，香港在穆斯林友善旅遊目的地（非伊斯蘭合作組織）的排名首次躋身三甲，並獲選最具潛力的穆斯林友善旅遊目的地。
葉貞德指出，旅發局與香港回教信託基金總會合作，推動業界參與清真認證，截至6月中已有190間餐廳獲得認證。另外，有60間酒店獲新月評等的評級。
葉貞德表示，旅發局過去多次舉辦說明會，鼓勵業界洞悉穆斯林市場潛能，也不斷邀請媒體或關鍵意見領袖赴港，探索穆斯林相關設施和服務，回國後加以推廣。她又說：「雖然我們已踏出一大步，但未來仍需與各界緊密合作，打造香港成為穆斯林旅客的首選目的地。」
清真友善廚房 突破美食鴻溝
菠蘿包、腸仔包、老婆餅等經典港式麵包和唐餅，在製作過程中一般會加入豬油，以增添香氣與提升口感。然而，伊斯蘭教明確禁止食用豬肉及其延伸產品如豬油等，因此穆斯林鮮有機會親嘗富香港本地特色的包餅美食。
飲食業人士簡文滌接受訪問時表示，其本身是一名穆斯林，從事飲食業多年，希望突破這道美食鴻溝。他在十年前成立中央廚房，專門製作不含豬油的港式食物，正是希望穆斯林旅客都可享用港式地道美食，尤其想推廣菠蘿包，形容這是「香港非物質文化遺產之一」。
所有原材料皆須經教會審批
簡文滌接受《政府新聞網》訪問時回顧，十年前，毅然設立中央廚房，專門製作不含豬油及防腐劑的清真港式麵包，供應至其集團旗下的冰室，並成功獲得香港回教信託基金總會的清真認證：「那時我把菠蘿包派給少數族裔，讓他們知道，原來菠蘿包是這種滋味。」
今年初，簡文滌再下一城，在新開張的尖沙咀分店內設立「包房」，同樣獲基金總會認證，代表「包房」所生產的所有食品均符合清真規條，穆斯林可安心享用。
他表示，製作的麵包不會使用豬油，而是以植物油代替。烘焙師傅會一邊搓麵團，一邊如數家珍地介紹。他補充說，「包房」使用的所有原材料皆須經教會審批，從麵粉到雞肉腸等，全部均獲清真認證，「我想推廣正宗的回教食品、清真食品，不一定只提供予宗教人士，香港人甚至所有人都可以。清真食品是很健康的，我們採用的烹調方式都比較健康。」
「包房」生產的麵包和唐餅全部不含豬油，所有原材料均須經教會審批。（政府新聞處圖片）
真心將本地美食發揚光大
簡文滌表示，「包房」取得清真認證後，接獲附近九龍清真寺暨伊斯蘭中心等的訂單，也有來自馬來西亞、新加坡和印尼等地的旅行團慕名光顧。他感謝旅遊發展局協助申請認證和推廣，讓本地美食得以發揚光大：「我真心想推廣菠蘿包，它的製作技藝是香港非物質文化遺產之一。」
簡文滌亦稱，平日已會親自指導員工如何接待到來用膳的穆斯林旅客，現時更建議員工熟讀素材。
接待穆斯林旅客小知識（部分）
（資料來源：香港旅業網）
穆斯林旅客文化背景
安拉
唯一的至高權力，穆斯林的唯一真主。
穆斯林信仰五大功修
如何向穆斯林問候？
￭ 常見問候語
Assalaamu Alaikum
（願主賜你平安）
Wa Alaikum As-salam
（願主也賜你平安）
伊斯蘭教飲食規範
￭ 關鍵詞
清真Halal
非清真Haram
￭ 清真認證
（對需要清真食品的旅客而言非常可靠的認證）
不含豬肉
畜禽類按伊斯蘭教儀式屠宰
不涉及「Haram/Najis（不潔）」物質
健康和安全
穆斯林禱告風俗習慣
￭每日五次（旅行時：三次）
穆斯林每天的禱告時間是固定的，分別在清晨、中午、下午、黃昏和夜晚。（旅行時：三次）
￭禱告室要求
寧靜的環境；約6平方米；男女區域分隔；乾淨的禱告毯&朝拜方向指示
￭小淨儀式
儀式包括清洗雙手、雙腳、臉及耳
伊斯蘭教穿着
￭一般指引
穿着得體，以寬鬆不顯露體態的衣服為主。
穆斯林男性：衣擺長及膝蓋之下
穆斯林女性：與非親屬男性互動時遮蔽全身，僅可露出手、腳和臉。
去年出入境人次近3億 回復疫前水平
入境處處長郭俊峯昨日出席電台節目時表示，本港去年錄得2.98億出入境人次，已經回復至2019年3億人次的水平。此外，他說今年首5個月，有約1.2萬名訪客被拒入境，重申處方有責任守好香港的第一道防線。
郭俊峯昨日出席電台節目時表示，本港去年錄得2.98億出入境人次，已經回復至2019年的水平。他又提及，近年北上旅遊成為港人習慣，每個周末陸路出入境口岸均非常繁忙。他舉例說，每逢周六約有近50萬人次的香港居民經各口岸離境，主要是前往深圳。
郭俊峯說，面對大量出入境旅客，入境處在高峰時段會減少人員休假，並靈活調配人手，在一些較少人使用的口岸，調配人員到繁忙的口岸。
新皇崗口岸將採用「合作查驗、一次放行」通關模式，料年底落成。郭俊峯解釋說，在新口岸建成後仍會有後續工程，料明年可以啟用。郭俊峯稱，在新通關模式下，旅客完成其中一方的出境檢查後，會進入另一方的入境檢查，毋須再次排隊。
首5月逾1.2萬人被拒入境
另外，郭俊峯強調，入境處有責任守好香港的第一道防線，防止不受歡迎的人物入境香港。他透露，今年首5個月有12452名訪客被拒入境，佔同期入境訪客約0.062%；而被拒入境的原因包括懷疑入境目的有可疑，如「打黑工」、未持有妥當旅遊證件等。（記者 戴合聲）
