【識港網訊】

端午將至，各式各樣的粽子連帶著粽葉、糯米（江米）再次成為了市場的主打商品。除了傳統的甜鹹口味兒之外，燕窩水晶粽系列、奶茶水晶粽系列、鹹蛋黃系列，甚至折耳根粽子、螺螄粉粽子等花樣層出不窮。

一飽口福之余，關於粽子產業背後的數字故事，你了解多少呢？

粽子為何能夠做到南北通吃？

我國粽子產業鏈中，上遊為原材料，主要包括糯米（江米）、粽葉、粽餡、粽繩及其他調料；中遊為各式各樣的粽子及背後的企業，常見的粽子有大肉粽、蛋黃粽、蜜棗粽、堿水粽等；下遊為粽子的銷售渠道，最後到達終端消費者。粽子在口味上有較為明顯的南北差異之外，在產業鏈的一些環節，也存在較強的南北差異。

粽子產業的上遊為原材料，糯米（江米）是主原料。糯米是糯稻脫殼的米，在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米，因其口感香糯黏滑，常被用以制成風味小吃，如年糕、元宵、粽子等。

據天眼查數據，我國目前有6,500余家糯米（江米）相關企業，近五年年均新增800余家。從地域分布來看，我國糯米（江米）相關企業TOP5省份均在南方，其中，貴州省900余家排名第一，占比13.9%，其次是浙江，擁有11.5%的糯米（江米）相關企業。

粽葉是粽子的外衣，是制作粽子必不可少的材料。目前我國共有“粽葉”相關企業550余家，“箬葉”相關企業400余家，它們都迎來粽子市場規模連年上升的難得機遇。

粽餡是粽子的靈魂，我國粽子種類繁多，從餡料看，北方有包小棗的北京棗粽；南方則有綠豆、五花肉、豆沙、八寶、火腿、冬菇、蛋黃等多種餡料，其中以廣東鹹肉粽、浙江嘉興粽子為代表。

　　粽子口味越來越“卷” 新消費品牌爭相入局

除了傳統的粽子品牌，近年來，傳統的糕點企業、餐廳企業以及新消費品牌也正積極開發粽子新產品。

天眼查數據顯示，截至目前，我國現有5,000余家企業名稱和經營範圍含“粽子”，且狀態為在業、存續、遷入、遷出的粽子相關企業，其中超8成為個體工商戶，88%的相關企業註冊資本在100萬以下。

從地域分布上看，粽子相關企業分布比較廣泛，約4成分布在東南沿海一帶。其中，廣東的粽子企業數量全國最多，有500余家，占全國的10.3%。山東和海南的粽子相關企業數量次之，分別占全國的約10%和9%，分別位列第二、三名。

隨著人們消費習慣的改變，速凍和真空包裝粽子越來越受歡迎。我國粽子相關企業註冊的商標裏，超5成為食品和方便食品類，其中商標狀態為已完成註冊的占66%。

商品化粽子產品種類與生產工藝日益提升、加之精美的包裝與外觀，在很大程度上也推動了粽子行業的發展。 據五芳齋招股書，預計到2024年我國粽子市場規模將增長至102.91億元，2020年至2024年的年復合增長率預計為 7%。

　　90後引領新趨勢 直播、內容種草成為粽子營銷“利器”

90後掌握著流量密碼，直播、內容種草成為不少企業的銷售帶貨“利器”。新的銷售方式賦予了粽子創新力，更提供給了消費者更多選擇的空間。

與此同時，現在市場上大多數品牌都聚焦在Z世代身上，所謂的主流消費群體，他們重體驗，愛顏值。包裝設計，便成為品牌主們角逐的另一個發力點。天眼查研究院分析發現，在專利中，外觀設計專利所占比重最大，達38%。從2017年起，粽子相關企業知識產權數量突飛猛進，商標、專利和軟件著作數量均在2020年達到頂峰。

隨着年輕人話語權的加強和對新事物接受程度逐漸提高，更多富有特色的產品和營銷方式助力今年的端午節粽子市場，新品牌、新產品、新口味一應俱全，不僅粽子賽道迸發出無限活力，端午節的氛圍也被渲染的越發濃厚。