逾期居留1400年  餡料成分未明

據新疆廣播電視台報導，專家鑑定過「寶相花月餅」後，確認其約為唐朝（618年至907年期間）所製，其外皮以小麥粉為原料，模壓成型，經烘烤製成。月餅上的「寶相花紋」清晰可見，表示當時已經有高超的麵點製作技術。

新疆博物館館長于志勇指出，這件月餅的直徑有7.5公分大小，餅身上有「連珠紋」及其他紋樣，包括正中心的寶相花。寶相花並不是一種嚴格的花卉，而是綜合多種花卉想像出來的紋樣式，寓意吉祥，在唐朝非常流行，各階層人士都喜歡使用。

至於大家關心的月餅餡料，于志勇表示目前的檢測技術還不具備直接檢測月餅餡料成分的條件，不過由於文物在新疆出土，他們估計餡料可能有棗、核桃、葡萄和一些果仁，一定是一件美味的珍品。「這件月餅不僅實證了大唐帝國豐富多彩的飲食文化，更重要的是它揭示了一個重要史實，那就是『中秋時令節日文化』在西域地區的普及。」

在新疆阿克蘇，一款名為「月餅饢」的中秋應節食品由核桃仁、巴旦木、葡萄乾、玫瑰花醬等食材製作而成。

為什麼千多年歷史的月餅能保存至今？這與新疆的氣候有關。由於新疆氣候極度乾燥，麵食可以迅速脫水而不易腐爛變質，加上埋藏地下與空氣隔絕，物品不易氧化，所以得以完整保存。與「寶相花月餅」同地點出土的還有三件唐朝的水餃，它們的形狀呈月牙，皮薄有餡，據稱與現代人吃的水餃並無二致；另外，考古團隊也發現了八瓣花紋點心，採用捏製、模壓製成，可能作為祭品隨墓葬入土。

隨著「寶相花月餅」的走紅，或許大家更好奇的是，月餅最早從何而來？古代人過節是否也吃月餅？關於月餅的起源，民間流行著數個傳說，最著名的是元朝末年朱元璋起義用月餅傳信的故事。不過據歷史學者黃濤、王心願所指，有另外兩個傳說表明月餅是來自西域的「胡餅」：

唐高宗時，有一年的中秋節，來唐朝經商的吐魯番人獻上他們家鄉的特產——一種很好吃的餅表示祝賀。唐高祖看著漂亮的圓餅，覺得跟空中明月有點相似，就說：「應將胡餅邀蟾蜍」，就把餅賞賜群臣，一起吃起來，大家都說這餅非常好吃。從此以後，胡餅就在京城流傳開了。每到八月十五，就邊吃胡餅邊賞月，後來，它便改稱月餅。

還有一個故事說：漢朝張騫出使西域的時候，從國外帶回來芝麻、胡桃，當時人們用胡桃做餡，做出一種圓形餅，叫作「胡餅」。某年八月十五，唐玄宗和楊貴妃一起賞月的時候，一邊看月亮一邊吃胡餅。唐玄宗說：「胡餅這個名字不好聽！」楊貴妃望著又大又圓的月亮，順口說：「這餅很像天上的月亮啊，就叫月餅怎麼樣？」唐玄宗說：「好！」從此，胡餅就改叫「月餅」了。

胡餅是否月餅仍受學界爭議，按黃濤等人說法，中國人吃圓形餅食，早於春秋戰國時期已有文獻記載（《墨子・耕柱》：「見人之做餅，則還然竊之」）；東漢時期，《釋名・釋飲食》列出了胡餅、蒸餅、湯餅、蠍餅、髓餅、金餅、索餅共七種不同餅食，可見餅的樣式及製法開始多元化。踏入魏晉南北朝，人們已經在麵食中加餡料，如混入乾棗及胡桃的蒸餅，這種風尚延續到隋唐時期，吃胡餅、蒸餅、湯餅在民間已十分流行，胡餅中經常出現餡料，或許可視為月餅的前身。

不過，唐朝人吃月餅嗎？目前普遍的說法是並不。從唐詩作品中可見，唐代已經有中秋節，不過在飲食方面主要是擺酒席以賞月，沒有獨具特色節令的食品，僅在北宋陶穀的《清異錄》中，我們能看見一則五代的故事：當時有一名專賣四季小吃的攤販張手美，「每節專賣一物」，到中秋就賣「玩月羹」。這碗「玩月羹」是一道以桂圓、蓮子、藕粉製成的甜品，也是第一種見於記載的中秋節令食品。

至於月餅從何時起成為中秋節的節令食品，也是眾說紛紜，有說南宋周密的《武林舊事》已經記載了「月餅」這個名詞，也有人按照流傳最廣的說法，指月餅應在元末出現。直到明代，越來越多的文獻表明了月餅開始進入中秋節的餐桌，如明代劉侗、于奕正所著的《帝京景物略》，便記載了「八月十五日祭月，其祭果餅必圓；分瓜必牙錯，瓣刻之如蓮華。」學者表示，本段「寫中秋習俗的中心內容是祭祀月光神，其次是家人團圓、吃月餅瓜果，再次是親友互贈月餅瓜果。」詳細的記述，顯示了中秋吃月餅的習俗至少不晚於明代晚期。

回到這個出土於唐朝新疆的「寶相花月餅」本身，當時新疆一帶屬於西域，人們久有吃胡餅的習慣。這件小小的漂亮月餅，或許是當時胡餅的變體，加上唐朝胡風鼎盛，西域的飲食與大唐帝國互相滲透，對中國的飲食文化演變也有不少影響。歷史上雖然還有未解之謎，這一口「團圓餅」卻已經成為中秋餐桌必不可少的部分。看過了古代人的「月餅」，現代人又愛吃什麼呢？不妨看影片了解更多！

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