【識港網訊】之前的文章寫過幾款老北京點心：薑汁排叉、糖火燒、咯吱盒、牛舌餅……老北京人管點心叫「餑餑」，賣點心的店舖就叫「餑餑舖」。一吃北京餑餑，北京就成了北平。為了一嘗京味下午茶，去年冬天我的北京遊終於成行。近日翻看照片，我不禁企盼再與北平餑餑舌尖上相見。

北京同學告訴我，當地有一家專營宮廷糕點的餑餑舖，致力恢復老北京失傳的點心，當時我從高鐵出來，就直奔那裏。黑色的牌匾金色的招牌，六扇朱紅色雕花金紋的木門，極富宮廷氣質，門外掛着兩串木製幌子，幌子上畫着餑餑，代表這是家餑餑舖。店內布置也模擬了當年宮廷皇室的裝飾。紅木方桌，帝王色絲綢包着坐墊，桌上擺着捧盒，桌後的邊櫃上，正中央放着一架掛鐘，左右各有三個花瓶，依次為雞毛撣子瓶、掛帽瓶和茶葉瓶。天花板上掛着一盞子母燈，又叫六角雲盒。

吃宮廷下午茶，氛圍很重要。店內有一張富麗堂皇的羅漢床，形似龍榻，我如願以償體會一番躺在龍榻上吃下午茶的皇室範兒。茶點單上的餑餑，數量之多超出我的想像，挑挑選選，最後點了三清茶、孫尼額芬白糕、馬奶子糖蘸和七星點子餅。

吃餑餑，須得有好茶來佐味。乾隆皇帝最愛三清茶，當年雅興高漲時還用雪水煮過三清茶。這款茶以西湖龍井為主料，加入了梅花、松子和佛手三樣清品，清清爽爽，有意境又養生。孫尼額芬白糕的表面用紅色山楂和綠色青梅點綴成一朵小花，甚是悅目。這是滿族的一種傳統奶糕，「孫尼額芬」在滿語裏的意思就是奶糕。

這家店傳承滿漢餑餑，我分不清楚兩種餑餑的區別，只能參考點心單上的註解。意外發現馬奶子糖蘸竟是「薩其馬」的別稱，薩其馬亦屬滿洲點心。唐魯孫說過，滿洲點心的特色是不用豬油、牛油，而用奶油，故而馬奶子糖蘸奶味十足。老闆告訴我，京城餑餑實有幾百款，他們目前只恢復了其中幾十款。由於工藝太繁複，有些點心做的時候要把一塊麵揉上千次，費時費力，所以失傳了。

回想上次行程未免匆匆，雖然見識了京城餑餑舖的模樣，淺嘗了幾款餑餑，「我想吃遍京城餑餑」的願望唯有留待下一次北京之旅。