【識港網訊】在美食之都的香港，相信不難吃到不同地方的地道滋味，如海洋公園於夢幻水都新設了泰式餐廳「Ginger Grill爐炭燒」，主打泰式地道菜式、明火炭燒及多款以薑入饌之料理，食客更可圍坐於明火炭燒爐邊觀賞廚師精湛的炭燒手藝。而另一邊廂，韓國知名烤雞品牌Goobne Chicken則於今年夏天帶來風靡東瀛的「UFO Fondue」，比韓國還早一步可以品嚐得到，如果是芝士與烤雞控不容錯過。

「明火炭燒爐」泰北風味

當走進「Ginger Grill爐炭燒」內，恍如置身園林美景之中，餐廳設計以大自然園林為主題，顏色採用木色主調，牆上清雅的薑花為人手繪製，更設有一幅別致的綠色植物主題牆壁，落地大玻璃幕牆令自然陽光照射到餐廳內。雖然餐廳位處海洋公園，不過由於鄰近港鐵站，交通方便，就算公園關門，餐廳依然開放，如食客享用晚餐，晚上6時30分後可免費入園，更可獲得4小時免費泊車優惠。

全新餐廳主打食品–炭燒美食，均由坐落於餐廳中央的明火炭燒爐現烤而成，食客可圍坐於爐邊，觀賞廚師以精湛的手藝烤製各類海鮮及滋味肉食 。加上，餐廳特意選用「備長炭」燒烤食材，皆因其熱力可達至高溫九百度，所產生之遠紅外線可把食物燒至外脆內軟，且能快速有效地鎖住肉汁，逼出油脂，比一般炭更能炮製出香口滋味。

而且，廚師特別自製香茅枝代替燒烤用的油掃，將香料掃上各式燒物，把香茅及香料等味道同時帶入食物中，別具心思。當中明火炭燒推介料理包括「美國有骨肉眼扒」，肉眼扒肉質鮮嫩，油脂經過炭火一烤，油香四溢又能鎖緊肉汁，肉質更添嚼勁。

今次，餐廳的料理是以泰北農間村落及傳統文化的創作基調，除了一般泰式串燒外，特別推介「泰式燒葵花雞」，先將葵花雞用各式香料醃製一天至入味，然後以清湯浸泡，再風乾一天，最後烤焗至皮脆肉嫩，上菜時更會燃點雞身內的香茅枝、斑蘭葉及青胡椒，令香料氣味四溢，原隻烤雞更是食客「拍照打卡」的不二之選。

當然「傳統冬蔭功」也不容錯過，上湯以豬骨熬製而成，加入南薑、辣椒、香茅及秘製香料，酸辣味從舌尖開始緩緩散發，伴隨而來的是鮮甜的海鮮味道，是一趟刺激的味覺旅程。另外，餐廳每日限量供應150碗正宗「泰式船麵」，廚師以豬腩肉、豬肉丸等多種豬類食材入饌，香濃湯底以豬骨及滷水料烹調兩日熬成，上桌前加入脆卜卜的炸豬皮，香口惹味 。

除了泰式滋味，今次餐廳還把「薑」的元素注入甜品和飲品中，如以香滑燉蛋、黃薑及蜜糖作調味主角的「蜜糖薑汁燉蛋」和兩款特色薑味飲品「暖戀夕陽」及「薑聚時刻」。前者與營養師協會合作調製，選用含豐富營養素的薑、西柚及甘筍等食材，是配搭炭燒辛辣美食的健康之選；後者是特色雞尾酒，將波本威士忌、生薑、薑黃、梳打及糖漿混合，杯邊綴以砂糖，配上一片輕炙的檸檬，令整體感覺更清新怡人。

韓式芝味烤雞

韓國知名烤雞品牌Goobne Chicken今年夏天特別於香港推出全新Menu，當中更有風靡東瀛的 「UFO Fondue」首度空降香港，其以UFO漫遊宇宙為設計主題，遨遊全宇宙不同星系搜羅各具特色的烤雞口味，更以不同行星代表六款精選韓式烤雞，為各有性格的「烤雞控」精選濃縮六大行星美味，包羅了三重芝士烤雞、韓式BBQ醬煙燻烤雞、蜜糖香滑烤雞、火山烤雞、果味醬油蒜香烤雞及甜辣烤雞，食客每次均可挑選兩款烤雞口味品嚐「UFO Fondue」的好「芝」味。

餐廳特創即溶三重芝士「UFO Fondue」，糅合水牛芝士、車打芝士及上等巴馬臣芝士作三重奏，其芝士融合相當講究，先將前兩款芝士加熱互融，取水牛芝士製造拉絲效果，增加煙韌口感；車打芝士則取其口感濃稠，豐富食物層次。待雙重芝士溶化後，濃濃「芝」香撲鼻而來，再將芝士重複拉絲，讓兩款芝士雙劍合璧，此時UFO特製鍋宛如黑洞將綿綿金黃芝士瀑布吸入「UFO Fondue」的無盡「芝」味世界。

當中最值得留意的是，其UFO特製鍋其實大有來頭，不但由韓國特別訂做，而且鍋身的中央設計可以令芝士均勻受熱不易燒焦，四周散熱邊緣更可放置烤雞，保持溫度之餘亦令烤雞脆皮度始終如一。

原文鏈接：http://paper.wenweipo.com/2019/06/04/OT1906040016.htm