【識港網訊】香港首個非物質文化遺產（簡稱「非遺」）清單涵蓋480個本地項目，其中20個列入「香港非物質文化遺產代表作名錄」，當中粵劇、長洲太平清醮（包山節）普遍為人所知，全真道堂科儀音樂、南音、宗族春秋二祭等則令一般市民感到陌生，最難想到的是，大家日日飲用、習以為常的港式奶茶，其製作技藝竟也是其中之一。

2010年，香港咖啡紅茶協會向政府申請「港式奶茶製作技藝」成為非物質文化遺產，2014年，它正式被公佈為非物質文化遺產的其中一項。

根據文獻港式奶茶巳超過百年歷史，具體來說，在50年代時，很多英國商人將紅茶咖啡運入香港，洋人聚集之處人們有喝奶茶的習慣，做法是將茶包沖水再加鮮奶便可，味道較淡。當時的後廚大多數是華人，他們根據華人苦力口味偏好、提神與補充體力的需求，將英式奶茶改良，茶方面改用翻沖方式令其更濃郁，以淡奶代替鮮奶沖茶，並加重糖和奶的比例，將之變成味道濃、熱量高的港式奶茶。

與台式奶茶或其他新式奶茶相比，港式奶茶的做法顯然更加複雜。香港咖啡紅茶協會副主席黃嘉卉介紹稱，台式奶茶沖泡過程快，而港式奶茶用人手沖則需要20分鐘或以上的時間。「每一個步驟，師傅的心機，所用的時間，每個師傅的經驗，以及撈茶的過程都有一定的學問。」她說。

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