港人北上消費開啟了兩地居民消費模式新紀元，以往香港街頭滿街都是內地遊客，現在深圳商圈擠滿了香港遊客。筆者上週末去深圳福田區大型商場深業上城，看到商場L1層北廣場專門開通一道大門，直接連接深港直通巴乘車點，為港人往返提供極大便利，更是成功地提高了該商場的港人客流量。這說明，港人北上消費規模之大，帶來的收益之高，已經引起了商圈的高度重視，並絞盡腦汁出招吸港客、攬港客。

港人北上，盤活內地餐飲業

聰明的商家肯定發現，商圈中港人最多消費額最大的地方，是餐飲店。海底撈、酸菜魚、陶陶居等餐廳裡，一半以上的客人用港式粵語在聊天。鮑師傅麵包店、一點點奶茶店等網紅店門前，許多背著雙肩包、穿者球鞋的港人在排隊，手裡提的都是眼熟的網紅店包裝袋。不誇張地說，越來越多的北上港人，正在擠爆深圳，深圳餐飲業也「熱氣騰騰」。

商家把握時機，南下開店

既然內地餐飲店如此受歡迎，聰明的商家當然是事不宜遲，湧到香港開分店。據香港媒體報導，已在香港開店的內地大型連鎖店有太二酸菜魚烤魚店，蜜雪冰城茶飲店，西塔老太太烤肉店、農耕記湖南菜店等。目前，鮑師傅麵包店正申請在港注冊商標。很快，木屋燒烤在香港的第二家店也要開業。一時間，內地餐飲旋風式進駐香港， 網紅店每日大排長龍，被稱之為「內地餐飲品牌攻港潮」。許多深圳遊客來到香港街頭看到這些熟悉的店鋪招牌，感慨道：以為自己在深圳！

來得快去快，攻港潮變退租潮？

據統計，過去一年，逾40間內地餐飲企業在港申請或已完成注冊商標。但是，攻港潮似乎好景不長，近來出現部分品牌退租、撤場。比如旺角便出現3宗退租，包括「檸濛濛手打香水檸檬茶」、湘西菜館「蘿蔔向南」，及在廣州有27年歷史的「咕嚕丸子屋」。尖東的內地連鎖烤肉店「西塔老太太」也欠租退場。究竟這只是個別水土不服，抑或出現退潮？

或許只是汰弱留強，適者生存

在一片「內地餐飲來得快去得快」「水土不服現退租潮」的聲音中，不妨跟隨香港本地專家客觀分析一下原因。祥益地產總裁汪敦敬分析指，香港餐飲業其實未飽和，只不過開始出現汰弱留強情況，「邊個硬淨就邊個企得穩」。另有業界表示，有內地餐飲品牌通關後看好香港複常，高價搶佔核心區鋪位，惟最終發現生意未如理想只好打退堂鼓。

筆者總結了幾個原因：一是在港開店成本大人工貴。二是沒有摸清香港具體情況，高估人流或者沒有搶到租金實惠的鋪面。三是資金底盤不夠扎實，沒有作好打長期戰的資金準備。

所以部分內地餐飲店或許確實出現水土不服的情況，反映出單憑服務好一招鮮不能吃遍天，單純複製內地經營策略也不能長期留住客戶，這一點值得進駐香港的餐飲店反思和借鑒。但另一邊廂，也不能因為幾個品牌的退出就炒作所謂退租潮。商務及經濟發展局局長丘應樺指出，香港街鋪空置率由2020年第三季的18.3%，大幅改善至今年第一季的6.6%。所以內地餐飲在港開店並不是沒有市場，這更像是汰弱留強，適者生存。

本網評論員 哲哲