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「粵菜師傅」同台競技 廣東南雄舉辦「韶州客家菜」雄廚爭霸賽
作者:李芳   來源:香港商報    2022-11-03 11:09

【識港網訊】灶台一字排開齊開火,30位大廚使出渾身解數煎炒烹炸,一道道美味佳餚誘惑着現場觀眾的味蕾……近日,廣東省韶關南雄市舉辦2022年「韶州客家菜」雄廚爭霸賽活動,通過粵菜師傅技能展示平台,推動韶州客家飲食文化發揚光大,打造「粵菜師傅·南雄名廚」品牌高地,進一步擦亮「粵菜師傅」金字招牌。

「本土」是本次賽事的關鍵詞。比賽吸引了來自該市各鎮(街道)餐飲企業、酒店等行業的30名選手參加,比賽內容主要為中式烹調操作技能競賽,操作時間為90分鐘,每名選手現場獨立製作規定菜品和自選菜品各一款,規定菜餚為青菜芋漿,自選菜餚是以雞、鴨、鵝、魚、羊、豬、牛為原材料的韶州客家菜。

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比賽現場,在烹飪創意拿手菜時,選手們亮出各自絕活,製作了一道道色香味俱全的拿手菜。在作品展示區,一道道造型獨特、色香味俱全的佳餚,吸引了眾多市民拍照打卡。

「將最簡單的食材做得更精細,是我們一直的追求。」南雄市2022年「韶州客家菜」雄廚爭霸賽特等獎獲得者賴正國說道:「參加比賽能獲獎很開心,但更大的收穫是能與同行進行交流、學習,這才是最寶貴的經驗。」

參賽選手的成績由評委根據創意與特色、口味與質感、工藝與火候、色澤與形態、營養與衛生等五部分進行評分,評選出特等獎,一、二、三等獎,以及優勝獎。參賽選手們表示,通過比賽不但提升了廚藝,最重要的是能將南雄的特色美食推介出去,讓更多的人品嘗。

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「這場『粵菜師傅』技能大賽,既是展示個人廚藝的競技賽,又是面向全體南雄市民的匯報賽。」南雄市2022年「韶州客家菜」雄廚爭霸賽總評委鄧祖榮說道:「30名廚師用了30種做法,不僅給大家展示了眾多富含南雄風味的美食,更展示了南雄推進『粵菜師傅』工程的階段成果。」

據了解,「粵菜師傅」工程是着眼滿足人民群眾美好生活需要,支撐高質量發展部署實施的重要民生工程。近年來,南雄把「粵菜師傅」工程擺在突出的位置,以美食為媒,凝聚各方力量,促進南雄種植業、餐飲業和旅遊業協同發展,全力打造「韶州客家菜」雄廚品牌。

「我們希望通過以賽促練、以賽提質,挖掘化互動交流,推動南雄粵菜廚藝文化的傳承和創新。」南雄市人社局職業能力建設股負責人介紹:「下一步,我們將加大粵菜師傅等3項工程的技能培訓,培育一批高質量的技術人才,全面助推鄉村振興發展。」

頂圖:2022年「韶州客家菜」雄廚爭霸賽活動現場

责任编辑:szy