【識港網訊】在上梅林彩田路附近，有一家叫“崆峒坊”的腸粉店，店內牆壁上掛著“中巴友誼長存”。菜單上一道“咖喱腸粉”引人矚目——廣東腸粉澆上巴基斯坦咖喱。這道“融合菜”吸引了不少食客來品嘗。

這家店是“夫妻檔”：老闆秦建龍是甘肅平涼人；老闆娘楊蕊（Kousar）是巴基斯坦人。一碟腸粉，一鍋咖喱，裝著兩個相隔數千公里的家。

從食客變成老闆娘

秦建龍的家鄉在甘肅平涼崆峒山腳下。2021年之前，他在深圳的日子和“腸粉”兩個字毫無關係：先是上了幾個月的班，後來自己開了一家西北風味的餅店。

開店過程中，秦建龍注意到距離自己四個鋪面遠的腸粉店天天排隊。他此前沒吃過腸粉，排隊的人群讓他動了心思。他上網搜索“清真腸粉”，結果是：整個深圳都沒有。

於是，秦建龍雇來一位潮州師傅，早上做腸粉，米漿現磨，醬汁自己改良了幾次，往清淡鮮美的方向靠。2021年，“崆峒坊”開張，主打就是清真腸粉。

那時楊蕊還不是老闆娘。

2017年左右，楊蕊和哥哥一同到深圳，哥哥娶了一位潮汕嫂子——嫂子愛吃腸粉，是秦建龍店裏的常客。經人介紹，楊蕊認識了這個在店裏忙前忙後的西北漢子。2023年 ，兩人結了婚。

結婚後，楊蕊把巴基斯坦咖喱放進了菜單，但一開始幾乎沒人買賬。秦建龍想了個辦法：用醬料碟盛一點咖喱，免費送給客人嘗。有食客在嘗了之後問：“你們這不是咖喱吧？”

確實不一樣。巴基斯坦咖喱的香料都是從巴基斯坦寄過來，要用十幾種到二十五種香料，牛腩每天去市場挑新鮮的，一鍋要熬上兩三個小時。有客人吃了一口就說：“就是這個味，我在巴基斯坦吃過。”

咖喱腸粉火出圈

有一天，一位食客試著把腸粉蘸了咖喱，吃完向他們建議：“你們為什麼不把這個寫進菜單？”咖喱腸粉這道“融合菜”就這樣誕生了。

美食博主“有飲有食”最早來拍，接著深圳美食部落、廣州博主阿鄧……很多博主在各大社交平臺上發佈了相關內容，評論區裏不少人追問店面地址並收藏了門店。

老店只有十平方米，客人經常要在店外面排隊。兩年前，夫妻倆把店搬到了深圳清真寺附近，很多來出差、旅遊的外國人就住在周圍，店面也擴大了不少，能容納上百位客人。

慢慢融合出“深圳味”

楊蕊一直在做調整。

巴基斯坦本土咖喱口味重、辣椒多，她根據深圳人的口味把味道調淡了一些。“如果做太重口，很多人吃不了。”店裏除了咖喱腸粉，還有咖喱飯、咖喱餅、各種巴基斯坦小吃，也有中國小炒。

一份咖喱腸粉賣30元，基礎款的雞蛋腸粉只要5.5元。秦建龍說，有人沖著好奇來，看到價格後帶著質疑走，但也有不少食客吃了還來吃，這些年小店“攢下”了不少回頭客。

今年生意怎麼樣？秦建龍坦言，深圳的外國餐廳越開越多，競爭加大了。但夫妻倆有期待：“APEC會議臨近了，越來越多外國人來深圳，我們店也算有特色的。”

楊蕊剛來深圳時不會用筷子，吃不慣清淡的廣東菜；秦建龍以前從沒出過國，不知道咖喱還有這麼多講究。現在，她的咖喱為他的腸粉注入了新味道，他的腸粉成了她家鄉味道的傳播載體。