【識港網訊】如果有看過我煮印度菜的影片，一定會好奇怎麼印度會有上千百種的香料呢？每一種香料的來源及味道又是怎樣呢？若真讓我細說每一種香料的話， 這篇文章應該會上萬字。所以我決定介紹在香港最受歡迎及最多人認識的 – 薑黃粉！

薑黃粉（haldi）是薑料的一㮔植物花，主要生長在南亞及印度，外表跟薑差不多，但內身是深黃色的。人們通常會把它的根部磨成粉做香料，味道有點像黑胡椒及芥末。

薑黃粉的色素特別強，作為印度人的日常調味料，所以大部份的印度菜都是偏黃的。有時吃完咖喱後，牙齒及手指都會有機會變得「薑黃」。哈哈，但不要擔心，天然的色素很快會被消化，第二天就沒事了！

除了用在烹飪之外，薑黃還有其他用途嗎？ 在印度成千上萬的傳統中，香料是重要的一部份，而薑黃粉在印度婚禮中不可或缺。在婚禮的早上，男家及女家會各自分開舉行一個稱為「haldi」的祝福典禮。 這個儀式比較小型，只會邀請關係最親密的朋友及家人。在典禮中，來賓及家人會用以薑黃粉、克麵粉、乳酪及檀香所製的香膏搽上新娘及新郎的皮膚上。

我們相信薑黃粉可以令到皮膚更有光澤，讓新郎新娘更加靚仔靚女。加上薑黃的成份中有一種稱為curcumin的抗氧化劑，可以放鬆心情及減輕壓力。能為這個重要的儀式更添祥和及祝福。如果你有留意印度的護膚品，大多產品都有使用薑黃粉。大家不妨試試，然後與我分享下成效。

那麼在醫學及保健的角度上，薑黃又有什麼功用？ 幾個月前當疫情很嚴重的時候，人們開始極度關注身體健康，從新聞、文章、短片都看到很多人介紹薑黃粉及相關的保健產品。當時我的朋友亦不斷瘋狂問我在哪裏可以買這種神奇的香料？對我來說，這個我家日日都在吃的香料能有多「厲害」！？

回憶每次感冒傷風時，除了其他草藥，媽媽都會給我一杯金黃色的熱飲。跟香港人生病時要吃飲維C 很像。原來薑黃粉是一種非有強大的抗氧化劑，可以降血糖、降血壓、調節免疫、抗癌及協助消化等等，絕對是天然的治療良方。這可不是我亂說的，印度有很多醫生均有研究及論證出薑黃粉是草藥界最強。

我會推介對薑黃有興趣的香港人先試試把粉狀加入飲料中或加入咖喱中一起煮，感受一下薑黃的味道。最後分享一下我的「黃金薑黃特飲」食譜：加1匙薑黃粉進一杯溫熱的奶內攪拌喝。我每晚睡前都會來一杯，十分有印度風味！

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