【識港網訊】男人沉迷一種東西，總會愈玩愈刁鑽，80後Michael一次遇然機會接觸到威士忌，結果一試愛上，特別鐘情另類的獨立裝瓶威士忌，而且索性成為威士忌酒吧老闆，最近拓展投資威士忌生意，為一眾酒痴炮製他們自家品牌的威士忌。

所謂「獨立裝瓶」(Independent Bottle，IB)威士忌，是指直接從蒸餾廠買下一桶酒，再自行入樽的威士忌。由於每個本桶都不同，即使IB威士忌來自同一間蒸餾廠、同一蒸餾和裝瓶年份，味道也會略有不同，也就是其威力和特別的地方。

Michael本身從事IT，說起接觸威士忌，要數到多年前他到台灣工幹一年，下班後一個人沒事幹，於是一身短褲拖鞋，打算到附近酒吧飲兩杯，卻誤打誤撞走進一間很著名、很傳統的隱世威士忌酒吧，「去到推開道門就知道，『大鑊！為何這一間不同的』」，不過調酒師沒有一腳踢走他，反而安排他坐在角落位置，再介紹一些不同威士忌。Michael從此慢慢認識和愛上威士忌。

他說，威士忌給人的感覺很特別，因為辛辣感很強，要慢慢喝，會令人想起很多東西，有一種感動的感覺。相反餐酒太容易入口，吞下去時，可能感覺已經過去了。兩年多前，Michael從調酒師朋友得知，有一位日本人想讓出一間威士忌酒吧，計數後，遂決定花60萬元積蓄，與朋友一起接手威士忌及調酒酒吧Bar Buonasera，順使分享一些他喜歡的威士忌。

「當時做IT都幾好搵(錢)的，加上做到管理級別，六、七十萬一年都有」，Michael坦言當時家人有不少反對聲音，一來自己本身不是做這一行，二來無做生意經驗，但接手之後做到些成績，他們慢慢地由反對變為接受。

年輕人又怎會甘於簡單經營一間酒吧，Michael最新推出「包桶」服務，即是替客人從酒廠直接購買整桶，在當地陳釀數年後，再入樽成為獨立裝瓶威士忌，或者將原桶酒賣出去。

Michael表示，其實不少酒商也提供包桶服務，但入場門檻令人咋舌，以七位數起跳，不少有意包桶的客人聽到後都打退堂鼓，而且酒廠要客人即時將原桶威士忌入樽。他於是與一些經紀和蘇格蘭酒廠接觸，尋找一些提供門檻較低，例如二十、三十萬元，並且可以繼續放在當地陳年的包桶服務。

他解釋，酒桶有大有小，容量由裝到數十瓶，至三百多瓶威士忌都有，有些人視包桶為紀念品，例如公司成立3周年，推出獨一無二又限量的自家威士忌；亦有人純粹視包桶為一種投資，因為威士忌陳釀年份愈高，某程度價值相應愈高，他們將威士忌擺放到合心水年份，才入樽放到酒舖、網上出售。

另外，英國在今年3月底修改移民條例，要求申請人提供合埋和可持續的企業計劃書，Michael索性借包桶投資提供移民服務，為客人撰寫申請文件，更易通過當地審批。目前包桶投資營業額約二十、三十萬元，與酒吧每月平均生意額相約，反應較預期理想。

最後談到香港人飲威士忌的轉變，他認為最明顯是近年多了女士接觸，「早幾年你叫個女仔去飲威士忌，她真的睬你都傻」，她們慢慢由較易入口的日本威士忌入手，接受程度愈來愈高，近年就連泥煤味很重的威士忌也能接受。

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