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【嗜辣必去】新派川菜 融傳統及現代風味
來源：香港商報網 2019-10-22 11:40
餐廳「川流」除了有經典川菜如水煮魚片、辣子雞、麻婆豆腐、擔擔麵等，還有陳師傅發揮創意、研發多款只此一家的菜式，如以不少法國頂級廚師所採用的貢布胡椒調味而成的醋椒胡辣羹、以西式慢煮手法烹調的52度慢煮樟茶鴨胸等。創意甜品包括麻椒香子蘭雪糕、玫瑰吐司抄手等，口味非常新鮮。
【識港網訊】近年，香港越開越多川菜餐廳，港人越來越能吃辣，這次記者要向大家推介位於灣仔的餐廳「川流」。餐廳邀來入廚超過半世紀的名廚陳啓德師傅坐鎮，師傅祖籍四川，出身廚藝世家，不僅經驗豐富，還對世界各地的辣椒香料瞭如指掌。既承傳四川正宗廚藝，亦注入創新意念。
餐廳除了有經典川菜如水煮魚片、辣子雞、麻婆豆腐、擔擔麵等，還有陳師傅發揮創意、研發多款只此一家的菜式，如以不少法國頂級廚師所採用的貢布胡椒調味而成的醋椒胡辣羹、以西式慢煮手法烹調的52度慢煮樟茶鴨胸等。創意甜品包括麻椒香子蘭雪糕、玫瑰吐司抄手等，口味非常新鮮。
责任编辑：leidl
