【識港網訊】一向以來，不少港人都鍾情川滬菜，所以在香港都有不少上海菜館，以滬菜為主的同時，亦加添一些四川特色的菜式﹐如以「精緻上海點心cafe」作品牌定位的南小館，提升變奏成「南小館plus」，早前在銅鑼灣開幕，以全新「南」系列精緻點心小菜作招徠，當中最大特色是一系列大玩「仙氣」元素的小炒及甜品，以乾冰製作煙霧瀰漫的效果，為傳統上海菜添上一陣玩味，全由上海師傅團隊精心製作，味道別具一格。
現在，不少港人在品嚐之前，都喜歡相機先吃，這兒的「仙氣」系列，就在上桌一刻，讓食客感受到一陣仙氣，如「冰鎮咕嚕肉」，選用的是「天下第一刀」梅頭肉，經炸後裹上糖醋汁，然後立即放在冰塊上冷卻，充滿仙氣。而在南小甜中，其中兩款新甜品「荷塘月色」及「高高興興」，極具煙霧瀰漫的清涼吸睛效果。「荷塘月色」是鯉魚年糕，亦是美得像一幅讓人視覺大滿足的圖畫；而「高高興興」則由５款不同的上海糕點拼合而成，仙氣逼人，構圖超有意境。
經典糅合創新 食材營養豐富
如要數上海菜十大菜式，相信小籠包一定榜上有名，這五彩「小籠大滿貫」，由傳統口味以至自創麻辣龍蝦新口味都一應俱全，你可以一次過品嚐鮮肉、帶子鮮肉、麻辣龍蝦、生拆蟹粉及黑松露等口味的小籠包，當中味道過癮的麻辣龍蝦小籠包，配上紅噹噹的造型，甚有驚喜。
另外，師傅在創作菜式的過程中，同時亦把創意帶到食材，為迎合市場追求天然健康食品的潮流，其全新推出的「家常炒麵」便選用了亮眼的紫紅色麵，亦即是紅麴麵線，自然、健康又富營養價值，烹調後麵體會呈現自然紅透色澤，不含人工色素及防腐劑，易消化亦有助吸收。而另一道健康之選，則是「紫淮山小炒」，由木耳、紫淮山及萵筍同炒而成，不但口感清新，紫淮山帶出的色調，更加點綴了整道小炒，刺激視覺，清新特別。
川菜名物酸菜魚 用料上乘
川菜名物酸菜魚是近年很多港人北上覓食的必吃菜式，特別是愛辣的朋友更為喜歡。現在，大家不用北上也可在香港一嚐真材實料的「招牌老壇酸菜魚 」，但只限希慎廣場店供應。這菜式由上海師傅團隊精心製作，採用了老壇數月發酵的酸菜，魚方面則選用了加州鱸魚，再配以精心熬製的紅衫魚湯底，湯底熬至呈奶白色 ，材料十足，烘托出魚的鮮味，最後灑上菊花瓣，酸辣中帶出陣陣芳香。
若不喜歡辣，可選擇「鮮茄雜菌湯魚」，同樣是選用加州鱸魚及配以紅衫魚湯底，其他材料則加入了小番茄及雜菌，有益有營又美味。
正宗川味火鍋 暖心滋味
除了川菜名物酸菜魚，大家亦可試試由米芝蓮星級名廚主理的正宗川味火鍋，於銅鑼灣翠亨邨駐店名廚梁業遠師傅精選十多款四川香料，以秘方炒製麻辣香醬，炮製層次豐富的正宗重慶川府麻辣湯鍋，同時亦備有三款滋味湯鍋，如以四川泡椒、花椒及鮮魚熬製的川椒酸菜魚湯，酸辣與魚鮮味道平衡得宜。
如不吃辣的朋友亦可點選滋潤養顏的花膠濃雞湯，或清甜潤燥的杞子雪梨魚湯，四款湯底用料十足，選料上乘，更可自由組合鴛鴦湯鍋，喝一口暖心滋味，吃一頓豐富盛宴。加上，餐廳準備多款上乘配料，包括安格斯肥牛、嫩鴨血、生劏龍躉魚片、麻辣鮮魚頭及桂花蚌等。
【同期加映】$78二人享悠閒下午茶
有沒有想過在上海餐館有「西式下午茶」品嚐﹖最近，南小館plus於希慎廣場店限定推出「悠閒下午茶」，只須HK$78就可二人享用，當中包括鳳尾蝦卷、蒜香單骨雞翅、芒果鮮蝦沙律脆筒、迷你朱古力撻、法式馬卡龍、鮮芒果凍布丁、抹茶凍布丁及怡神茗茶等，性價比高，於下午2時30分至5時供應。
