【識港網訊】很多商場匯集不少食肆，打造成大型Food Court。食代館最近進駐東涌東薈城，當中包括九大亞洲食府，由香港地道美食，到東南亞、日韓及中式名菜一應俱全，而最引人注目的可說是由米芝蓮大廚坐鎮的「天后站清湯腩」、中菜餐廳「御名軒」以及獲港澳區米芝蓮推介的星級泰式食府「泰潮」。另外，「韓國屋」、「盈暉燒味至尊」等食肆的美食，亦有水準。

這次小記嘗試了泰潮新推出的3色泰式船河套餐，包括以多款東南亞香料、肉碎及肉丸製作黑色濃湯的泰潮迷你船粉，酸辣的泰潮迷你冬蔭功湯粉，用泰式配料和海鮮烹調、以胡椒豬肚湯作湯底的泰潮迷你唐人街粿汁。

老闆鄭繼華二○○八年開了第一間「泰潮」，引入泰國小吃。他說：「我由細到大都鍾意去泰國，經常吃泰國食物。當年香港很多泰國餐館都是叫餸吃飯，好少有湯粉，那為什麼不引入香港試一試呢？」就是這樣，第一間「泰潮」誕生。

從二○一一年起，泰潮連續九年獲得港澳區米芝蓮推介餐廳頭銜，它的海南雞飯、泰式滷水豬髀飯亦獲米芝蓮推薦。今次精選的3色泰式船河套餐，鄭繼華直言，目標亦是獲得米芝蓮推介。這三碗湯粉在泰國很地道，亦很出名。他說：「三碗湯粉所用的粉，形狀都不一樣。泰國金邊粉幼身一點；泰國唐人街粿汁粉特別之處是，粉未熟的時候是三角形，熟了就會自動捲起來，甚有咬口，製作時將每一塊都切成三角形；泰國河粉原本是一大幅河粉，然後砍成不規則形狀。」至於上湯，每款都用足料香料、食材等熬製而成，大家吃粉的同時記得也要喝湯。

為了更能呈現出泰國小吃的風味，鄭繼華透露餐廳聘用的全是泰國師傅，食材由泰國直接入口香港，確保水準。