【識港網訊】在炎熱的夏季，人體易出汗，汗液會帶走一部分鉀，容易使人犯困、疲乏、食慾不振。由於毛豆中鉀含量很高，如於夏天常吃，可幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解疲乏無力和食慾下降。毛豆也叫做菜用大豆，在日本被叫做枝豆，毛豆其實就是新鮮連着豆莢的黃豆，因為豆莢上面有毛，所以叫做毛豆，經過曬乾之後就是我們平常吃的黃豆了。所以，可以說，毛豆是炎炎夏日裡值得稱道的養生食品，今期就以此作為主食材，烹調多款的養生菜。
在夏天，相信大家經常在飯桌上看到毛豆，皆因它除有大豆營養價值以外，各種維生素、礦物質等的含量也很高。毛豆益處多多，其中富含的卵磷脂是孩子大腦發育必需的營養之一，是不錯的益智食品。加上，毛豆含豐富膳食纖維，可預防和緩解兒童便秘。
因為毛豆中富含鉀， 可緩解夏季倦怠，適量地吃毛豆，可以緩解炎熱帶來的疲勞感，還能促進食慾，有開胃補充體力的效果。毛豆中富含植物性蛋白質，同時富含鈣鎂元素，鎂可以維護骨骼生長和神經肌肉的興奮性。毛豆中的鎂含量為每100克有70毫克，也遠遠高於其他鮮豆類。毛豆含豐富的維生素，其中維生素C的含量為每100克含有27毫克，位居鮮豆類蔬菜之首。毛豆還富含食物纖維。
毛豆每100克就有4克的食物纖維，可以有效幫助促進人體腸胃蠕動，促進消化改善便秘；吃毛豆養生能降低患心臟病的風險，毛豆中的植物性蛋白質是由18種氨基酸組成的，每天食用定量的毛豆可以降低血液中的膽固醇以及壞膽固醇的水平，可以預防以及輔助治療肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化以及冠心病等疾病。毛豆中還含有植酸以及低聚糖等保健成分，可以很好地保護心腦血管，幫助降血壓和膽固醇，高血壓人們可以多吃毛豆。
大豆異黃酮的含量在毛豆中也非常豐富，這種物質被稱為天然植物雌激素，對皮膚膠原有保護作用，對女性養生有極大的好處，而且毛豆的鈣質可預防骨質疏鬆症，經常吃毛豆，使骨質密度上升。所以女性抗衰老多吃毛豆就沒錯。然而，毛豆因含大量嘌呤碱，容易加重腎臟代謝負擔，故尿酸高者、尿毒症患者、蛋白尿者應忌用。
