【識港網訊】到超市入貨時，如果發現手上的食物就快過「最佳食用日期」，相信好多人都會立即換過第二件，但90後港大學生韓駿謙(Terence)卻人棄我取，兩年前在工廈開店，以超值價出售剛「過期」的包裝食品，今年5月已開到第三間分店，化身成拯救過期食品的問題解決者。

不少人都會視包裝食物上的日期標籤為「死線」，過期即判死刑，不可以再食用，原來當中存在美麗的誤會。

Terence解釋，香港有兩類日期標籤，分別為「此日期前食用(Use by)」和「最佳食用日期(Best before)」，前者代表食物過期後不再安全食用，香港法例禁止出售已過「此日期前食用」的產品。後者則代表此日期後產品不保證有最佳品質，但仍然安全食用，法律亦容許出售這類已過期產品。

大約兩年前，Terence與幾位同學參加一個社創比賽，參觀了多間NGO(非政府組織)，發現原來香港每年丟棄1.5億件到期產品，於是他們參考了英國、丹麥、德國的例子，萌生在香港開設亞洲第一間專門售賣已過或將過「最佳食用日期」產品的「綠惜超級市場(GreenPrice)」。

不過，創業過程並不順利，第一個遇到的問題就是沒有供應商願意供貨，「因為一開始很多供應商都沒有這個概念，原來過了「最佳食用日期」的東西是可以賣出去」Terence說，大家都覺得一班後生仔，不知到拿了貨後會做甚麼，甚至有人說：「哇！係咪癲架？」，幸好在大學的教授介紹下，取得一批茶葉，在一個市集小試牛刀。

結果，第一次擺檔是蝕錢離場，卻換來不錯的回響。他們繼續敲門尋找供應商，經過失敗和重覆，終於找到一批較穩定的供應商；同時，他們花了2,000至3000元，在工廈租用了一個很少的位置，擺放了一張枱子，GreenPrice第一間門店正式開業。

Terence坦言，開業初期聽過不少客人的批評，因為一般人對「最佳食用日期」沒有很好的概念，認為他們是賣次貨，在侮辱客人，對此嗤之以鼻。甚至有家長對小朋友說：「不要學他們做一些不好的社企，不好的生意。」為了提供客人信心，門店會提供試食，讓客人自行判斷產品品質，再決定購買與否。

由於創業成本低，大約半年時間公司便達到收支平衡，更先後在葵芳和灣仔開設分店，每季大約售出72,000件過期產品。Terence稱，相比起香港每年丟棄量來說，他們仍有很大的進步空間。現時目標是增加分店，希望讓更多供應商和消費者認識其理念，拯救更多過期食品。

究竟過了「最佳食用日期」的食物有沒有變壞的「終極死線」？Terence表示，需要視乎產品的種類而定，例如薯片、、餅乾等產品，過了「最佳食用日期」一段時間，口感可能不太脆，但仍然可以食用，蜜糖更可擺放一段極長時間也不會變質。但一般而言，公司不會售賣超過「最佳食用日期」三個月的產品，考慮到BB的免疫力和體質，也不會出售嬰兒產品。

公司在產品定價也下了不少苦功，因為市場沒有參考指標，所以他們設計了一個系統，透過市場售價、入貨量、距離最佳食用日期的剩餘時間、過往同類產品銷售表現等，來決定過期產品的零售價。

「我們Founders都覺得，即使最後這盤生意未必賺到錢，也不太重要，因為過程中，第一我們學到東西，第二是這盤生意能夠幫助社會減少食物浪費。」供應商有渠道清理過期產品、消費者享受到很平的價錢，加上社會，是三贏的局面。

「賺錢的過程，就是創造價值的過程，當你可以幫社會解決到一個問題，帶到一個價值給大家，錢就會慢慢來。所以我覺得大家創業時，可以多想想社會或者身邊有甚麼困難，而又可以處理。」Terence說。

原文鏈接：http://www.orangenews.hk/finance/system/2019/07/12/010121232.shtml