【識港網訊】不少市民喜歡吃蛋糕、酥皮類烘焙食品，惟消委會與食物安全中心進行的測試發現，在75款非預先包裝食品中，其中19款的工業生產反式脂肪含量，佔總脂肪比例超過2%，高於世衛標準，當中2款酥皮湯的酥皮樣本更超標5倍。消委會表示，酥皮忌廉湯樣本的平均反式脂肪含量最高，食用整份酥皮湯可攝取高達1.7克反式脂肪，佔每天攝入上限約80%。此外，35款食品樣本達「高脂」水平，當中包括酥皮忌廉湯的酥皮、曲奇及雞批。

消委會食安中心抽驗75款食品

消委會及食安中心早前抽取市面上75款含有較高反式脂肪的本地食品樣本作測試，包括16款酥皮忌廉湯類、26款批╱撻╱酥皮卷類、14款曲奇╱蛋糕類、19款中式酥餅╱甜酥餅及其他類別食物。測試項目包括樣本中總脂肪、反式脂肪及飽和脂肪含量，以及估算其工業生產反式脂肪佔總脂肪的比例。

測試發現，在各款食品類別中，酥皮忌廉湯類的反式脂肪平均含量最高。酥皮忌廉湯的反式脂肪主要集中在酥皮內，而樣本間的反式脂肪含量差異很大，8款酥皮樣本的反式脂肪含量由每100克含0.75克至3.4克，相差逾3倍半，其中以「Cafe360」酥皮忌廉湯的反式脂肪最多，一份含1.7克。根據世衛和聯合國糧食及農業組織(糧農組織)的建議，一個每天需攝入2000千卡能量的成人，其反式脂肪的攝入上限應為2.2克，若食用一整份含1.7克反式脂肪的酥皮忌廉湯，已佔每天攝入上限約80%。

曲奇蛋糕批撻近半數樣本高脂

至於曲奇/蛋糕類樣本中，6款曲奇樣本的平均反式脂肪含量為每100克含0.90克，8款蛋糕樣本的平均反式脂肪含量為每100克含0.41克，而批/撻/酥皮卷類樣本為每100克含0.49克。此外，測試亦發現近半數樣本達「高脂」水平，即每100克食物含超過20克總脂肪，當中包括所有曲奇和酥皮忌廉湯的酥皮樣本，以及6個雞批樣本。其中，1款曲奇樣本的總脂肪含量最高，每100克含39克，進食1塊(8克)已攝取3.1克總脂肪，若以每天攝入2000千卡能量計算。

消委會提醒市民，雖然個別樣本所含的反式脂肪較低，例如每塊僅含0.01克反式脂肪的1款曲奇樣本，但由於進食時一般會食用多塊，長期大量進食會有機會導致身體攝取過量反式脂肪，帶來健康風險。消委會又促請生產商改良製作配方，選用不含部分氫化油及工業生產反式脂肪的配料和原材料，例如人造牛油和起酥油，並盡量使用較健康的植物油，減少產品配料中的總脂肪及反式脂肪含量，讓消費者可以有更健康的選擇。