（圖1）城門口店招牌，兩條金龍在屏風上活靈活現。

（圖2）紅油加老鷹茶的火鍋料底“開門紅”。

【識港網訊】六月的深圳驕陽似火，吃火鍋是不是有點“離經叛道”呢?但當你來到福田區八卦一路椒香城門口老火鍋八卦嶺店，你就不會後悔，撲面而來的是濃郁的三國文化，坐下來是窗明几淨的帶有城門口字樣的圓桌方櫈，注目的是每一個火鍋料底上面的“解除封印”的金子招牌，聞香的是翻滾火鍋中飄上來的，麻、辣、鮮、美、誘人的香味，口饞的是四川、重慶食材中的極品，脆毛肚、鴨腸、黃喉、蝦滑、牛滑、木耳、海菜……用“色、型、香、味、美”來形容廣東粵菜的話一點都不誇張，但用“金玉滿堂”來形容城門口的火鍋配菜，那才是恰到好處。

（圖3）紅油加老鷹茶的火鍋料底“開門紅”。

上世紀20年代，在老重慶城門口有個老大爺開了賣火鍋菜的小攤，沒有舖面也沒有名字，只有彩布圍著小灶和3張桌子，因為老大爺實在，有獨特的配方，所以他做出來的火鍋尤為好吃，久而久之，老大爺的小攤就成了吃火鍋的時尚地，因為小攤沒有名字，被食客們取名為“城門口火鍋”。光陰荏苒，時代變遷，當老大爺的孩子們接棒“城門口火鍋”的時候，已經成了成都的下崗工人，為了生計和緬懷前輩秘製的濃濃牛油中配合的辣椒、花椒，那個兒時的味道，取名為“椒香城門口老火鍋”。祖傳的底鍋配料，後輩人的辛勤勞作，以20張桌子場面，影響了成都一代人的城門口老火鍋的胃口。

老店近年在內地開分店

2012年第一家店，開在成都武侯區長壽路，為吃“城門口老火鍋”的人都能找到兒時的味道。不捨精作，以58道工序秘製，達到湯紅油亮，吃後辣而不燥回味無窮，口辣而胃美的效果，為此，老闆早起晚睡，天未亮到屠宰場挑選食材，牛百葉、鵝腸、鴨血等精益求精，鍥而不捨，然而，回報城門口老火鍋的饋贈卻是千百計吃火鍋的人，排隊可達數公里……。

此後，“城門口老火鍋”陸續在成都其他地方落戶，2014年11月成都複城國際店開業、2016年5月中航國際店開業、2016年9月世紀城店開業、2017年6月太升店開業。到今年1月，落戶廣州番禺店開業，在走出四川邁向全國，目前內地城市有廣州、甘肅、北京、浙江、哈爾濱、安徽等相繼開業。而2018年6月，新西蘭奧克蘭店也在籌建開業之中，這也標誌城門口老火鍋邁出國門走向世界。

三國文化點綴添氣氛

2018年6月8日位於深圳福田八卦嶺的城門口老火鍋將和消費者如期而遇，這個不惜千萬钜資把城門口火鍋店及三國文化搬進深圳，集萬千寵愛於一身的“麗人”亮出最靚麗的容顏。

當城門口第一個火鍋店落戶在成都武侯區的時候，三國文化已附其身，深圳八卦嶺城門口火鍋店以其濃郁的三國文化濃郁整個氛圍，進了城門口，兩條金龍在屏風上活靈活現，兩面打鼓矗立兩旁，彷彿置身蜀軍，而且大廳如同競技的擂台，每個包房都署名，荊州、赤壁、長阪坡等，收銀叫做帳房，菜名都是三國人物和三國故事，包房內的卡通三國壁畫有張飛醉酒、貂蟬飛天、劉關張桃園三結義……都活靈活現，歷歷在目。

（圖5）

“草船借箭”插上各種牛肉串

菜品就更豐富了，打開了火鍋料底叫“開門紅”，紅油加老鷹茶是川渝火鍋的標配，而最不能讓人忘懷的是這道“桃園三結義”劉關張三兄弟的故事起源，脆毛肚、鵝腸、黃喉以鼓形菜盤呈上，入口爽脆，鴨腸8秒，蘸油碟的滋味麻辣鮮香。三國文化怎麼少了諸葛亮呢?那麼“草船借箭”插上各種牛肉串串，如同曹兵的根根利箭，被巧妙地綑綁在食材上，火鍋涮後，箭箭入口，滿嘴流油，口中的麻辣熱氣令人陶醉……配置芹菜、香菜、泡椒、麻辣4種口味，葷素搭配，吃不累……。

“貂蟬沐浴”鮮奶配鮮牛肉片

諸葛亮的“八極雙滑”，新鮮的蝦滑和牛滑，把火鍋和太極八卦聯想在一起，是三國飲食文化的亮點，一分鐘下鍋即可入口，都有脆甜、彈牙的感覺;用黑豆磨製豆腐叫“扶不起來的阿斗”入口嫩，豆香足，每個人都有一份“阿斗”。還有一道菜叫“貂蟬沐浴”，用鮮牛奶配鮮牛肉片，每夾一片都有“美人出浴”的感受……以三英戰呂布，竟然是鴨胗、肝片及腰片組成，每一種刀工十分薄，把這三種切成薄如蟬翼，沒有四至五年的刀工，是不可能實現的。

城門口的三國文化是如此的豐富多彩，把文學故事演繹得如癡如醉，和口福密切關連，是什麼讓深圳人流連忘返，依依不捨呢?這也或許是蜀飲食文化的精髓奪目綻放深圳的原因吧!