【識港網訊】泰國菜因有各式香料，亦有刺激味蕾的辣椒、薑等食材，讓人回味無窮。海洋公園新設的泰式餐廳「GingerGrill爐炭燒」以泰式地道菜、明火炭燒及多款以薑入饌的料理為主。

明火炭燒是餐廳一大亮點，特意選用熱力高達九百度的「備長炭」燒烤食材，逼出食物油脂並鎖住肉汁，同時會用自製香茅枝代替燒烤用的油掃，將香料掃上燒物。如美國有骨肉眼扒，經炭火燒後，油香四溢、肉質有嚼勁。

餐廳還有泰式燒葵花雞、傳統冬蔭功等具有泰北風味的菜式。泰式燒葵花雞上菜時會燃點雞身內的香茅枝、班蘭葉及青胡椒，頓時香味撲鼻，亦適宜「拍照打卡」。因為醃製了一天，雞肉還有淡淡香料味。泰式船麵湯底以豬骨及鹵水料烹調兩日熬成，以豬腩肉、豬肉丸等多種豬類食材入饌，上桌前加入脆卜卜的炸豬皮，增添層次

此外，亦有不少菜式以薑入饌，其中當然少不了加入南薑的傳統冬蔭功，湯的酸辣後勁十足，伴著爽口的蝦肉，帶有絲絲鮮甜。甜品和飲品亦充滿「姜」的元素，如蜜糖薑汁燉蛋，以香滑燉蛋、黃薑及蜜糖作調味主角，混入薑蓉後更是甜辣交融；姜味飲品有「暖戀夕陽」及「姜聚時刻」，前者選用含豐富營養素的薑、西柚及甘筍等食材，適合配搭炭燒、辛辣的美食，後者是特色雞尾酒，將波本威士忌、生薑、薑黃、梳打及糖漿混合，杯邊飾以砂糖，辛辣之餘又清新。每一枱更配有餐廳自家鮮磨研製的泰式醬汁，當中筆者最喜歡薑黃薄荷沙律醬，以薑的香味融合其他香料，味道酸得來又清新，為不同食物提鮮，將薑味貫徹到底。

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