25日，為推進「粵菜師傅」工程高質量發展，促進潮州菜人才技藝交流，由潮州市人力資源和社會保障局主辦的2023年「潮州菜正青春」系列活動，在潮州古城牌坊街拉開帷幕。該系列活動將以教學培訓、技能競賽等多元形式促進名廚、青廚、鄉廚技藝交流提升，用美食「烹」出「粵菜師傅」工程的潮州樣板。

啟動儀式上，潮州市委副書記王文森，廣東廣播電視台黨委委員、紀委書記馬揚州，潮州市人民政府黨組成員、副市長宋鐵，潮州市人力資源和社會保障局黨組書記潘淳，廣東省「粵菜師傅」人才培養與評價聯盟理事長余立富，潮州市湘橋區區委常委、副區長、太平街道黨工委書記劉可然共同揭開由潮州菜食雕技藝打造而成的「潮州菜正青春」主題字樣，宣告系列活動正式啟幕。

活動現場為11名2022年三星級「粵菜師傅」名廚頒發獎狀，並舉行了第三十一屆中國廚師節潮州特色宴席展「金牌宴席」授牌儀式。還簽約發布「潮州菜大師預製菜」研發成果，並推出匯集72道風味潮州菜的《潮州菜烹飪與營養》菜譜，讓潮州「粵菜師傅」工程發展成果真正惠及行業與百姓。現場特設的潮州預製菜展示攤位深受歡迎，引來眾多市民遊客打卡嘗鮮。

當前，廣東全省上下正圍繞省委「1310」具體部署，凝心聚力推動高質量發展，紮實推進中國式現代化的廣東實踐。作為潮州菜發源地，潮州市在近年來以高質量實施「粵菜師傅」工程為引領，充分發揮「粵菜師傅」促就業、保民生作用。錨定人才要素，潮州積極聯動市、縣、鎮、村、校，開展「粵菜師傅」技能培訓基地建設與「送技下鄉」培訓工程，在全市各級建立起27個培訓基地，培訓超過1.2萬人次，切實用人才「大工程」烹出潮州菜「大產業」。

潮州市副市長宋鐵在致辭中表示，接下來，潮州將繼續加強潮州菜人才梯隊建設，共同推進潮州菜傳承與發展，擦亮「中國潮州菜之鄉」名片，助力潮州申創「世界美食之都」。

市民遊客打卡嘗鮮

    據了解，2023年「潮州菜正青春」系列活動將由潮州菜名廚培養行動、潮州市2023年「粵菜師傅」青年精英賽暨第六屆粵港澳大灣區「粵菜師傅」技能大賽選拔賽、潮州菜新銳培育行動、潮州市2023年「粵菜師傅」鄉村名廚職業技能競賽四大項目組成，充分調動行業「領頭雁」、潮州菜從業人員及職業技工院校師生力量，共同打造潮州菜技藝交流優質平台，激勵並帶動鄉村廚師積極提升職業技能水平，以鄉間「潮味」助力潮州鄉村振興。（記者 肖輝哲 通訊員 楊杜宇）