常聽一些企業界的朋友在抱怨說：現在企業負擔很重，光請客送禮就應付不過來，不請客送禮吧，很多事情都很難辦到。

請客送禮之風為何屢禁不止，反而愈來愈熱鬧呢？

在深圳，各行各業競爭強烈，到一些部門一些機關去辦事也不例外。據說，有些東西要“爭”才能拿到，或者拿得更順更快。怎樣“爭”呢？“八仙過海，各顯神通”，除了送禮，酒桌上的“功夫”是頗見效力的。有位行家說，不管是誰，只要你順其所好，招待得好，距離一拉近，什麼話都好說，獻籌交錯之間，事情就可以辦成了。明明不該給的，也可以給你。若是招待不周或不招待，明明該給的，就少給或不給你。時下辦事大都要看“感情”，“感情”從何而來呢？當然少不了桌上的“功夫”。難怪一些“公關”老手有事沒事總喜歡找那些有求於他的人上酒樓去“聚一聚”、去“聯絡感情”。吃人家嘴軟，今天你吃我的，明天我有事找你，你好意思推麼？如此高招，就連專門打鬼的鍾馗先生最終也會招應不住的，一瓶茅臺一盅魚翅就可以讓他倒在地上，醉醇醇地說：“你說怎樣就怎樣吧！

既然美酒佳餚具有“芝麻開門”的咒語力量，也確實替主人打開不少幸福之門，一些人也就將它奉為“戰無不勝”的法寶。修練這門“功”的人越來越多，“功夫”也越練越高強，桌上的要求更是精益求桌面上的“功夫”精。從低檔到高檔，從陸地到海洋，從普通到“回歸自然”。所謂“豬；牛羊趕下臺，毒蛇王八爬上來”“、淺海吃光吃深海，田間吃遍吃深山”。常言道：“天天請客不窮，夜夜做賊不富。”請吃者想，反正吃的是公款，何況羊毛出在羊身上，今天請你吃一口，明天在你管理的中舀回瓢，“吃小虧占大便宜”，何樂而不為？吃請者更是振振二詞，我不偷不搶不貪污不受賄，接受邀請吃頓飯，這是人之常情，它什麼法？古往今來你見過有哪個吃喝被治罪的？吃喝既然無傷大雅而又能滿足口腹之樂，所以也就有開業吃、周年吃、奠基吃、竣工吃、檢查吃、評比吃，有新聞發佈會吃，有簽字儀式吃，更有相互往多請吃，為人情而吃，為“哥們義氣”而吃的，總之是花樣百出，變著又法吃。就連“七一”也有人提出要吃“媽媽生日”，反正是公家的，“不吃白不吃，吃了也白吃，誰不吃白吃？”就這樣請者有由吃者不理，周瑜打黃蓋，兩廂情願。因此，深圳不少酒家終日鐘鳴鼎食、士盛不衰，越豪華越貴越有人光顧，一頓吃掉一萬幾千元已成常事。

誠然，美酒佳餚誰能不愛？誰也不可能不吃不喝，吃喝是維豐生命之所在，更是國人引以為傲的古老文化。食，人之性也。但人健如果放濫，古老的美食文化一旦注入醜陋的靈魂，必將帶來了危醚和災難。如此吃喝，不但滋補了肚皮，也滋長了奢氣，滋生了腐敗，互終必生為禍害。

要改變這種現象，並非舉手之勞、朝夕可易，必須花大力氣，下苦功夫，狠狠整治，真正做到言出法隨，既懲坐轎者又罰抬轎的。否則，這種弘揚美食文化的“國粹”還將繼續蔓延下去。

１９９２年２月