【識港網訊】隨着全球旅遊業復常，香港的餐飲業再次展現活力和熱情，米芝蓮26日公布《香港澳門米芝蓮指南2023》名單，共95間餐廳獲米芝蓮星級肯定，當中包括78間香港餐廳及17間澳門餐廳，其中15間餐廳首度獲封星級，為饕客帶來與別不同的美食。

提供創新美食的餐廳 Ta Vie（旅），今年晉升為三星的餐廳，主廚佐藤秀明將「簡約、時令」作為烹調主題，他對烹飪充滿熱情，以日本的食材製作出創意菜式，當中包括炭燒赤鯥配米餅及青海苔醬。

新獲二星的餐廳包括廚魔，它於2022年搬遷至新址，老闆兼主廚梁經倫以創意的烹調方式向香港飲食文化致敬。菜單的靈感來自中國元素和世界著名畫作，包括安迪·沃荷（Andy Warhol）的金寶罐頭湯。另一間新獲二星的餐廳麗晶軒原名為欣圖軒，餐廳環境擁有廣闊的維港景致和天際線。菜單上的脆釀鮮蟹蓋和脆皮龍崗雞一直是備受歡迎的美食，其點心午餐同樣不容錯過。晉升為二星的餐廳潤，主廚為擁有超過20年烹調經驗的洪師傅，擅長以傳統方式炮製來自世界各地的時令食材，為食客帶來經典粵菜。

今年有6間餐廳首度獲封為米芝蓮一星餐廳，其中疊囍居的老闆兼經理曾於香港多間粵菜餐廳工作，廚房團隊精心製作的粵菜不負眾望，而經典點心菜單也值得一試，不過此餐廳突然結業，今日也缺席頒獎禮。另一間以「清酒配對餐廳」自居的 Godenya位於小巷之中，入口隱蔽，食客需要提前數月預約，只有一款提供割烹（kappo）菜餚的主廚發辦套餐，菜式大部分以日本空運到港的時令食材烹製。清酒搭配是整個餐飲體驗的重要部分，主廚及清酒大師會按菜式調整酒品的溫度，以帶來最佳風味。新獲一星的餐廳還有廚魔名人坊，是主廚梁經倫（人稱廚魔）與前名人坊主廚鄭錦富（富哥）的聯乘之作。兩位大廚以全新的方式演繹粵菜，合作推出了如以黑松露墨魚膠釀入豬大腸的創新菜式。

米芝蓮綠星餐廳是頒給於米芝蓮指南名單內，在可持續性方面有領先作為的餐廳。今年新增的綠星餐廳為米芝蓮入選餐廳——摩。餐廳以黃豆為菜單的主軸，搭配少量的紅肉和海鮮，細選本地與可持續食材製作而成。團隊與許多本地供應商合作，旨在推廣本地食材和文化。