【識港網訊】涮涮鍋是一種日式涮牛肉火鍋，將切成薄片的牛肉汆燙，再蘸上柚子醋或芝麻醬享用。香港大多的涮涮鍋均以放題任食形式作招徠，位於銅鑼灣的「牛陣」全新餐廳「牛陣HANARE Platinum Label」則以多個套餐吸引食客，每個和牛套餐包含五至八道菜式，以及四款湯底以供選擇，令食客一次過嘗試多款食法，並品嘗和牛西冷、和牛肉眼等黑毛和牛。

套餐包括以牛為主題的「A5黑毛和牛涮涮鍋套餐」、「黑毛和牛赤身肉涮涮鍋套餐」等，亦有配以海鮮的套餐「旬鮮海之幸盛合涮涮鍋套餐」，包括松葉蟹腳、油甘魚、牡蠣。套餐均備有7道菜，包括前菜、主食、雜炊及甜品。其中「A5黑毛和牛涮涮鍋套餐」可品嘗鹿兒島縣產黑毛和牛西冷、和牛赤身肉、金箔黑毛和牛火炙壽司、澳洲產安格斯牛舌、野菜盛合。每道牛肉都搭配不同的配料或秘製的醬汁，搭配食用令牛肉味更甘香、濃郁，如牛舌口感軟嫩帶有咬勁，建議將牛舌包上豆苗及黑胡椒一起食用，和牛西冷可選擇配以芝麻醬、紅葉泥柚子醋或柚子胡椒食用，牛赤身肉是和牛脂肪較少、肉質相對緊實的部位，建議配以海膽品嘗。最後以火鍋的湯配上雜炊，食客可選擇白飯、烏冬或蕎麥麵，將白飯倒入盡是和牛及蔬菜精華的湯底，令炊飯味道更濃郁。

除了食法講究外，餐廳湯底也有驚喜，包括黃金鰹魚紙火鍋、泡沫豆乳番茄湯、醬油壽喜燒湯底，以及限量和風鯛魚湯底等。鰹魚紙火鍋用上5種材料，包括鰹魚、鯖魚、飛魚、昆布及香菇熬製而成，放上火鍋紙有吸油作用。湯底相對濃郁的有泡沫豆乳番茄湯，用意大利番茄熬煮，面層放上被打成泡沫狀的豆乳，酸甜濃厚。