春節臨近,包括留粵過年的港澳居民在內,尋味美食成為大眾重要的過節方式。1月25日,「嶺南味?佛山品——佛山市鄉村旅遊粵菜美食示範點授牌儀式」在佛山順德德雲居舉行,30家餐飲企業上榜,獲得授牌。這些餐飲單位,將進一步吸引包括佛山本地客在內的大灣區粵菜愛好者。

去年12月起,佛山市文廣旅體局開展「嶺南味 佛山品 佛山市鄉村旅遊粵菜美食示範點」評審工作,評審小組與專家小組實地走訪通過初選的57家餐飲企業,對其就餐環境、服務品質、鄉土氣息、菜品質量、安全衞生、周邊鄉村旅游資源等項目進行評審。最終,來自佛山五區的30家餐飲企業入圍,均是嶺南文化特色鮮明、旅遊配套相對完善、具備一定規模且有較高人氣的特色粵菜美食餐館。

餐飲單位紛紛推出招牌菜式,圖為德雲居的茶蔗熏鯪魚。(香港文匯網記者 敖敏輝 攝)

記者了解到,獲評餐飲單位各具特色,比如位於順德倫教的香江飯店,是當地的老字號,其中,雞洲滑鵝是該店最具招牌性的一道菜肴。因雞洲滑鵝配料多樣、製作工序繁多、無法批量烹飪等原因,很多餐館酒樓已不做這道菜。而香江飯店保負責人希望留住這些老味道,並將這道傳統美食繼續傳承。

佛山市文化廣電旅遊體育局副局長應如軍表示,鄉村旅遊是旅遊業的重要組成部分,佛山作為國家歷史文化名城,不僅文化底蘊深厚,還擁有「世界美食之都」的靚麗名片,依託豐厚的歷史人文底蘊和鄉村旅游資源優勢,佛山文化旅遊消費市場潛力巨大。

圖為粵菜大師展示剛出爐的粵式菜肴。(香港文匯網記者 敖敏輝 攝)

德雲居作為「佛山市鄉村旅遊粵菜美食示範點」上榜企業之一,創始人蘇志潛表示,政府已經在資源整合、政策扶持、市場引導、輿論宣傳等方面為企業搭建了一個大舞台,德雲居將持續構建核心競爭力,對廣府文化進行深刻理解、落地實施以及營銷運用,促進佛山鄉村旅遊發展。

當日,「首批廣東省鄉村民宿示範點」授牌儀式同時舉行。2021年12月,廣東省文化和旅遊廳公布了首批廣東省鄉村民宿示範點,全省共92家鄉村民宿上榜。其中,佛山7家民宿以良好的生態環境、完備的配套設施和具有美感的建築風格,獲評「首批廣東省鄉村民宿示範點」。

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