【識港網訊】尖沙咀最近新開了一家日式牛扒餐廳野郎Stone，以親民價錢便可享用高質素牛扒，更可以自己在火山石上動手煎。店舖開業不足一個月，已頗具人氣，各位「牛魔王」可以一嘗！

餐廳賣點為自助

餐廳位於尖沙咀鬧市小巷，來往人流不斷。餐廳以自助形式點餐，客人可自行在店外的自動售賣機器下單付費，然後進入店內將食券交給店員，並等待安排座位。因餐廳只設12個座位，亦不接受訂位，繁忙時段須排隊。師傅會在廚房把牛扒煎至一成熟，再放上熱石板，由客人自行將牛肉煎烤到滿意的生熟程度。

和牛每日限量供應

牛扒採用美國安格斯牛，有不同部位牛扒供客人選擇，包括骨付牛小排、牛肋間隔膜、牛舌芯、肩胛肉眼、西冷、牛柳、牛面肉，各部位都有200g、300g、400g三個重量可選，價格因不同部位而異，由78港元到228港元不等，相當於美式扒屋三分之一的價錢，大份又抵食。此外，餐廳每日限量供應日本A4黑毛和牛，包括A4和牛肩胛肉眼和A4和牛三角牛腩兩個部位，以生肉形式呈上，再由店員用火槍燒香和牛表面，把油分逼出。另外，食客可選配套餐，薯蓉、意粉、湯及沙律都可無限添加，保證捧腹而回。

記者試食了一份300g的西冷牛扒套餐，分量足夠二人分享。只見廚師經驗豐富，動作熟練，將一塊西冷牛扒夾到燒熱的鐵板上，先把牛扒豎放，將邊緣的脂肪部位煎出油脂香，再將牛扒繼續放平煎烤，這對火候的控制非常嚴格，稍不注意外皮便會提前煎熟，煎烤期間會灑上少許黑椒調味。煎完後，廚師將牛扒放置於攝氏400度的火山石上，並在其表面撒上蒜片，隨着湯、飯和沙律一起呈上，香味四溢。石板的溫度可保持15至20分鐘，記者將牛扒切成小塊，繼續煎至七成熟，由於其肉質較厚，煎烤時間較長。期間牛扒一直發出滋滋聲響，令人食慾大開。牛扒吃起來肉味濃郁，肉質纖維較厚，頗具咬感。米飯採用日本秋田米，米粒大顆，質感堅韌彈牙，牛骨蜆肉味噌湯具有鮮味，沙律菜則微辣醒胃。此外，餐廳提供多款調味料，包括自家製辣味噌、自家製白松露蒜蓉醬和柚子味酸汁，另有喜瑪拉雅山岩鹽等其他調味料可供選用。記者特別推薦辣味噌，味道香濃又不會蓋過牛味，白松露蒜蓉醬亦頗具蒜香。

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