旺角街頭一次偶然的「相遇」，為城市拋出了一道並不輕鬆的問題。內地因提供高情緒價值而走紅的「雞排哥」短暫現身香港，旋即引發網絡熱議；讚賞、調侃與反思交織，其中一句「應該為香港服務業做培訓」的玩笑，卻精準擊中某種集體感受——熱度出現了，討論發生了，但城市層面的回應卻並未同步啟動。

「雞排哥」的走紅，並非偶然的流量奇蹟。他長年在景德鎮街頭擺攤，以幽默互動、真誠待客與穩定出攤建立信任感，把一份價格低廉的雞排，轉化為極具黏性的消費體驗。這種被稱為「情緒價值」的能力，本質並非話術，而是一套可被感知、可被放大的服務邏輯——把顧客視為具體的人，而非完成交易的對象。正因如此，他的影響力得以由短片延伸至線下，攤位成為地標，人流帶動周邊消費，最終被納入城市文旅敘事之中。

當這樣一個符號短暫「經過」香港，社交平台迅速出現回響，卻未見相應的制度性反應，差距便自然浮現。問題並不在於是否要「追捧網紅」，而在於城市是否具備理解與轉化網絡熱點的能力。內地多個城市早已將此視為文旅工作的常態操作：不是被動等待熱度上門，而是主動辨識其背後的情緒結構與行為路徑，並在窗口期內完成對接，將線上關注轉化為線下到訪。相較之下，香港在類似情境中的「靜默」，更像一種制度慣性——流程尚未啟動，熱度已然退潮。

這種落差，並非技術層面的問題，而是思維結構的差異。長期以來，香港的旅遊推廣仍以大型盛事、傳統宣傳與既有名人網絡為主軸，這套模式在過往曾行之有效，但在注意力高度碎片化、傳播節奏極快的環境下，顯得反應不足。網紅經濟的特點，正在於其不可預測與高時效；若仍以高度審批、層層把關的節奏應對，結果往往不是避免風險，而是錯失機會。

網民提出「培訓服務業」的說法，表面是戲謔，實際卻反映出更深層的不滿與期待。在高成本、高壓力的城市環境中，服務流程愈趨標準化，但消費者對被尊重、被理解的需求卻持續上升。當制度與情緒之間的距離拉大，任何能有效填補空隙的例子，都會被迅速放大。「雞排哥」之所以被投射為「老師」，並非因其技術高超，而是因他示範了一種被視為正在流失的溫度。

進一步觀察，真正被檢視的，其實是城市的「反應力」。反應力並非單純的速度，而是能否在不確定中迅速判斷其公共價值，並以合適方式作出回應。當國際直播主或內地爆紅人物為城市帶來大量自然曝光，若缺乏引導與承接，熱度便只能停留在個人社交平台；相反，一旦有系統地介入，哪怕只是象徵性的接觸或合作，城市形象便可能被重新書寫。

值得注意的是，「雞排哥」本人對走紅始終保持清醒，反覆強調網紅只是階段性標籤，日常勞動才是根本。這種態度，反而為其形象增添可信度，也為城市提供了另一層啟示——理解流量，並不等於被流量牽引；回應熱度，也不必失去分寸。關鍵在於，能否在保持專業與規範的同時，具備與新文化對話的能力，避免因過度保守而顯得遲鈍。

當旅客愈來愈重視體驗密度與情緒回報，城市競爭的焦點亦隨之轉移。熱度或許只是過境，但城市是否伸手接住，卻會留下長久印象。所謂反應力，最終測試的，並非一個部門的效率，而是一座城市是否仍然願意、也能夠，對正在發生的世界作出即時而有溫度的回應。

本網評論員  雨點