1、梅菜扣肉

梅菜扣肉屬客家菜。製作材料有五花肉、梅菜、蔥白、薑片等。通常是將五花肉上湯鍋煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之後加蔥、薑等調料炒片刻，再下湯用小火燜爛，五花肉盛入碗裏，上鋪梅菜段，倒入原湯蒸透。走菜時，把肉反扣在盤中。成菜後，肉爛味香，吃起來鹹中略帶甜味，肥而不膩。梅菜扣肉與鹽焗雞、釀豆腐，被稱為客家三件寶。

2、客家鹽焗雞

東江鹽焗雞是廣東省惠州市的一道傳統名菜 ，屬於客家菜，其主料為項雞，主要烹飪工藝是鹽焗，其制法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，以沙薑油鹽佐食，風味極佳，其色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人，是宴會上常用的佳餚。

3、客家釀豆腐

客家釀豆腐也稱為肉末釀豆腐、東江釀豆腐，是客家名菜之一，是東江傳統風味名菜，也是客家飲食文化中極具代表性的一道傳統菜品。通常將油炸豆腐或白豆腐切成小塊，在每小塊豆腐中央挖一個小洞，用香菇、碎肉、蔥蒜等佐料填補進去，然後用砂鍋小火長時間煮，食時再配味精、胡椒等調料即可。

4、八寶窩全鴨

八寶窩全鴨與鹽火局雞堪稱東江菜中的“雙絕”，是用糯米、香菇、蓮子、蝦米、魷魚、肉粒、鹹蛋等各種原料作餡，填入鴨腔內，經過氽、煲、蒸巧制而成。以上湯佐食，濃郁芬香，軟滑可口。

5、客家豬肉湯

豬肉湯是客家的一道傳統菜式。精選農家土豬肉，選取豬的肩胛肉，選用清燉的烹飪方法，加入紅棗，用料簡單，極大的保留了食材的原味，燉制好的豬肉湯鮮香美味，讓人回味無窮。